鸡汤是进补时不错的选择，但是同样的原料，为什么味道上的差别就那么大呢?因为炖鸡汤也是有技巧,下面告诉你做出美味的猴头菇鸡汤。
一、猴头菇鸡汤
主料：土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺：
1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便;姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用
3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料：母鸡1000克
辅料：黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺：
1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状
2、枣去核，洗净，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
三、胡椒猪肚炖鸡汤
主料：鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次)
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块
3、胡椒粒研磨压扁
4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉
6、把猪肚切成小块
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用
四、薏米煲鸡汤
主料：鸡肉300克 薏米150克
辅料：姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、将鸡肉洗净，斩成块;薏米洗净泡发;姜洗净，切片
2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水，捞出备用
3、净锅上火加适量清水，，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可
五、竹笙鲍鱼炖鸡汤
主料：活鲍鱼2个
辅料：土鸡半只(约250克) 湿竹笙120克 姜2片 水1200毫升 绍兴酒少许 盐适量
制作工艺：
1、将竹笙泡水30分钟
2、将鲍鱼洗净后备用
3、将土鸡切块后氽烫，捞出备用
4、把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可
六、秋葵鸡汤
主料:黄秋葵6根 鸡半只
辅料:胡萝卜1/2个 食盐2克 姜3片 料酒5克 白胡椒少许
制作工艺：
1、准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用
2、秋葵洗净，置于案板上
3、用刀切去秋葵的蒂头，弃用
4、再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用
5、腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟
6、最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间
七、粤式养颜鸡汤
主料：料鸡肉半只
辅料：甜玉米1根 白萝卜1/2个 粉丝1扎 河粉20克 油麦菜1把 菠菜1扎 香菜1扎枣(干)3颗 桂圆8个 蘑菇30克 枸杞子1小把 食盐3克 鸡精少许 葱1段 姜1小块 沙茶酱适量 辣椒酱少许
制作工艺：
1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净;鸡肉斩成小块，用清水洗净;锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫
3、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫;将步骤2中准备好的材料放入锅中
4、加入足量水，大火煮开;放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
5、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软;香菜去根，用清水洗净
6、菠菜摘去老叶，洗净;油麦菜洗净，对半切开成段;河粉用清水洗净、沥干;白萝卜去皮，切片
7、各式蘑菇摘去老根，洗净;将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可
