大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。
今天给大家讲的美食卤水豆腐，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
首先告诉豆腐的由来，战国时期，圆形石磨被发明出来，豆腐才具备了产生的条件。文献记载豆腐的发明者是西汉淮南王刘安，所以，做豆腐有淮南之术的雅称。豆腐一经发明出来，便人见人爱，广为传播，其经济价值自然不可小觑，平民之家甚至可赖以养家糊口。
其次讲一下它的营养价值，具有健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、开胃消食、抗衰老。
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4. 含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
下面就教大家怎么制作卤水豆腐：
首先 食材 瘦肉 80克 水豆腐 3块 盐 5克 生抽酱油 3汤勺 老抽酱油 2汤勺 葱白 2根 葱叶 5克
步骤：1.把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会
2.将瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱叶切断
3.葱白爆锅一下出香即可，加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可
4.加入生抽 老抽烧开，倒入水豆腐
5.轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色，加入一碗水烧开加盖小火卤15-20分钟
6.中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐 葱叶翻动几下就可以了
以上就是今天给大家讲的卤水豆腐，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱及每一道美食的营养和食用价值。
