今天要给大家分享的这道美食叫做麻辣藤椒鱼，这是一道美味的川菜美食，制作这道美食，我们选用的是新鲜的草鱼，然后切成片，再加上必不可少的藤椒，一起制作而成的美食，吃起来口感麻辣鲜香，鱼肉特别的鲜嫩，下面小编就把这道美食的制作方法分享给大家，特别的开胃。
准备食材：草鱼，生姜，大葱，大蒜，藤椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，香辣酱，食用油。
第一步：首先我们把草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，然后将草鱼的鱼肚划开，把草鱼里面的内脏去掉，再把里面一层黑膜刮干净，接着用清水将草鱼冲洗干净。
第二步：把清洗干净的草鱼放在砧板上，将鱼肉和鱼骨分离开，我们可以从鱼尾开始往上分离，然后我们把鱼头对半切开，鱼肉切成薄片放在碗中备用，鱼骨切成小块放在碗中备用。
第三步：生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大葱去掉根部用清水清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用。
第四步：装有鱼片的碗中，我们加入适量的料酒，生抽，生姜，葱段，用手抓拌均匀之后，再把鱼片放在一旁腌制15分钟左右。
第五步：锅中倒入少许的食用油，等锅中的油烧热之后，我们在锅中加入适量的豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀之后，再把切好的生姜，大蒜，葱段放入锅中继续翻炒均匀，并且翻炒出香味，闻到香味之后，我们在锅中加入适量的清水，然后我们用大火将锅中的水煮开之后，再往锅中加入适量的酱油，食用油，鸡精搅拌均匀。
第六步：接着，我们在锅中倒入鱼头，鱼骨和鱼尾，然后我们用大火煮熟之后，再把鱼头，鱼尾，鱼骨从锅中捞出并放在碗中备用，然后我们再把腌制好的鱼片放入锅中，大概用大火煮1分钟左右，再快速地从锅中捞出并放在装有鱼头的碗中，再把锅中的汤汁也倒入碗中。
第七步：然后我们把锅前洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，再把干辣椒大蒜，生姜，葱段，藤椒放入锅中，用大火爆炒出香味，等到锅中的油开始冒烟之后，再把火关掉，然后把热油淋在装有鱼片的碗中就可以开吃了。
以上就是小编给大家分享了这道麻辣藤椒鱼的制作方法，鲜香麻辣，嫩滑爽口，美味极了！
