提起莴笋，相信很多人都喜欢吃吧，莴笋的口感爽脆，自带一股清新的香味，不管是用来做凉拌、清炒还是涮火锅，都是很美味的。像小优就很喜欢味吃腌渍的莴笋了，把新鲜的莴笋切成小粒，然后用酱油、白糖煮沸晾晾，再加入蒜末和辣椒做成酱汁，倒入莴笋直接腌渍一天，吃起来就很爽脆了，用来配稀饭特别舒服。
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而在农村有一种蔬菜长得很像莴笋，很多人都会把这两种蔬菜搞混，但它的价格可比莴笋贵多了，晒干后远销海外一斤卖60元，这就是贡菜了，又名苔干、响菜、山蛰菜等等。在古代，这种蔬菜一直作为贡品进贡给皇帝享用，所以就得名贡菜了，其实它跟莴笋一样是莴苣属，长得相似也是难免的。
在江苏邳州， 当地几乎家家户户都有种植贡菜，所以这也是贡菜的主要产地，每年都有大量的贡菜远销海外，每当人们说起公贡菜的时候，都会想到邳州这个地方。不过这贡菜有一个特点，就是刚摘的新鲜贡菜没人吃，而晒干的贡菜却能成为高档蔬菜，深受人们的喜欢，一斤的价格比普通蔬菜贵好几倍，但依旧是供应不求的。
而在邳州农村，每到贡菜丰收的季节，就可以看到到处都挂满了贡菜，看起来就像一片片绿色帘子，场面十分壮观。不过晒贡菜可不是一件简单的事情，首先要把贡菜的外皮去掉，分切成两半，但头部不切断，然后挂在绳子上风干晾晒，此时农民就需要起早贪黑的晾晒贡菜，一定要确保贡菜水分都蒸发干了，要是遇到下雨的话，这晾晒的时间就会更长，所以这贡菜也被成为最磨人的蔬菜了。
但是话说回来，这晒干的贡菜确实更容易保存了，想吃的时候就拿出来泡水，一年四季都不愁没贡菜吃了。而要说到贡菜的吃法，那种类也是非常多的，最经典的就是贡菜炒肉了，贡菜吃起来很清脆爽口，清香沁鼻脾，有天然海蜇的美称，让人吃一次就忘不了，当然也可以凉拌、煮汤或者涮火锅等等，营养价值很高，所以深受人们的喜欢。不知道大家有没有吃过贡菜呢？
