猪肉一直是我们常吃的肉类，但是最近猪肉价格飞涨，让很多人都不愿意再去吃猪肉，觉得吃一些贵的牛肉都比吃猪肉强，不过说到底牛肉还是太贵了，偶尔解解馋买点吃还不错，所以我们还是多吃鸡鸭鱼吧，其实它们也是很不错的肉类，脂肪含量低，营养又高。鸡肉的肉质软嫩，做成各种美食都不错，平常我遇到鸡肉，最喜欢炒着吃，因为这么做比较方便，有家的味道，比较家常的做法，而且这么做鸡肉也更加入味好吃，喜欢吃鸡肉口味比较重的朋友，可以这么做的吃。
妈妈做的炒鸡肉很好吃，每次我都要吃好多，全家抢着吃，总有一种不够吃的感觉，后来我自己做了，反倒觉得那么难吃，没有香味也不入味，问了妈妈后，才知道自己哪里做错了，我想很多人都忽略了这一步，看似可有可无的步骤，其实它很关键！那就是鸡肉洗净之后，不能直接倒进锅中炒，要先将鸡肉用生抽和料酒泡着腌制一会儿，这样再炒的话，做出来的炒鸡肉就会很香了，否则吃起来会觉得腥味重，还不入味很难吃。
炒鸡肉
现在我每次炒鸡肉都是这么做的，次次炒好的鸡肉最后都光盘，和妈妈炒的鸡肉一样香，所以说鸡肉在炒之前，一定要做好去腥，这样才能将鸡肉做的好吃，这道家常炒鸡你喜欢吃吗？喜欢的话，就跟着一起做一份尝尝，炒的时候，还可以放些土豆、胡萝卜进去，做出来的效果会更丰富，不过喜欢吃肉的话，就不放了会更好。
将食材都准备好，鸡肉、葱姜、花椒、辣椒、生抽、料酒、桂皮、食用油
先将鸡肉处理干净，剁成小块后，放在水中，多次清洗，洗掉鸡肉中的血水，然后控掉水分，放在盆中，倒入一些生抽和料酒进去，搅拌均匀后，就这样让鸡肉腌制并泡上十五分钟，很多人做的时候，都会少了这么一步，看似可以忽略，其实这步很重要，直接将鸡肉下锅炒，鸡肉难吃不入味，腥味重。
炒锅中加入适量食用油，烧热后，将花椒下锅炸出香味，捞出花椒，再将鸡肉倒入锅中，翻炒几下后，撒入一些食盐，继续翻炒，然后再盖盖子焖上一会儿。
焖到鸡肉全部变色后，倒入一点料酒、老抽进来，再加入适量清水，放入生姜片和桂皮，盖盖子煮到鸡肉软烂，最后大火收汁的时候，放入和青椒进去快速翻炒，这份家常炒鸡肉就做好了。
炒鸡肉时，要记住多做一步，不能直接下锅炒，否则有腥味，还不入味，你都知道了吧，喜欢吃鸡肉的朋友来试试看。
