炒辣子鸡丁时，多加这一步，鸡肉嫩滑爽口，超入味，上桌被抢空！
天气热，很多人都觉得没胃口，想让咚咚分享几道下饭菜。今天咚咚分享的这道菜，非常适合配米饭吃，而且每一口，都非常诱人，它就是辣子鸡丁。辣子鸡丁的制作方法非常简单，属于快手菜，比较省事省力。
很多人都说自己在做辣炒鸡丁时，容易把鸡丁炒老了，鸡肉吃起来非常柴。咚咚告诉大家，要想把鸡丁炒的嫩滑好吃，腌制是必不可少的。因为做了这一步，在炒的时候可以将肉里的水分锁住。炒鸡丁，时间非常关键，鸡肉易熟，炒白就可以了，千万不要在锅里翻炒很久。下面，就是辣子鸡丁的具体做法步骤，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【辣子鸡丁】
食材准备：鸡胸肉1块、尖椒几个、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒半勺、蛋清半只、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许。
制作方法：
鸡胸肉洗净切成1厘米左右的小丁，往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉，然后朝一个方向把鸡肉抓匀，腌制几分钟。
腌制鸡肉时，开始处理配菜。尖椒清洗干净，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁，大蒜切片，生姜切片、红辣椒切段等待备用。
锅内倒入少许食用油，大概炒菜的量就可以了，油热后放入鸡丁，快速打散。等鸡丁变白，控油盛出即可。锅内留少许油，下入姜片、蒜片、干红辣椒蒜，煸炒出香味。然后转大火，放入尖椒，快速翻炒均匀。
然后倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀。往锅内放入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许，等再次翻炒均匀关火即可。
咚咚提醒：尖椒放入锅中后，记得转大火，并快速翻炒均匀，这样吃起来口感非常好。不喜欢吃姜的可以放点姜片，吃的时候取出，完全不放姜味道会非常的淡。因为像生抽、蚝油等都有盐味，大家在放盐的时候，可以尝一下再放。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
