春天,天气渐暖和起来了,不需要再大鱼大肉的补充大量了,菌菇类热量很低,不仅味道鲜美,还能给人较长时间的饱腹感,属于耐饿蔬菜。而杏鲍菇是菌类食材中不错的选择之一,它肉质肥厚,质地脆嫩,营养丰富,整个菌体都能全部食用,很多人都喜欢吃。杏鲍菇富含粗纤维,钾,钙,磷等营养素, 低热量,低脂肪,提高免疫力功效,可以提高人体免疫功能,口感特别好,确实比肉还香,重要的是吃了不长肉还能减肥,才3块钱1斤,比好多蔬菜都便宜。
一直以来杏鲍菇大多数都是炖汤喝,烩菜吃,吃火锅,今儿给大家带来一道简单易做又好吃的家常手撕杏鲍菇,开胃又下饭。有人问啦,“为什么要手撕呢,怪麻烦的”,哈哈,因为手撕比刀切更入味呀。杏鲍菇在菌菇类里味道较为寡淡,所以适合这种偏重口的方式烹饪,超香的孜然配上口感劲道的杏鲍菇,吃起来简直比肉都还好吃,既饱了口福,又可避免了过多的油脂摄入,家里人非常喜欢吃,连吃一周还是馋。
【材料】:杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣
【做法】:1、准备2-3根杏鲍菇洗净,用手撕成条状,而且别太细了,炒了以后会缩水哦,不要用刀切,用手撕比用刀切出来口感好些;
2、放入1茶匙盐抓匀放置20分钟,腌制好的杏鲍菇会出来很多水分,用水冲洗一下然后将水分拽干一些,放入碗中;
3、热锅下油,放蒜末下锅爆香;
4、加入杏鲍菇炒出水,尽量把杏鲍菇的水分炒干些,但不能糊;
5、放入蚝油和老抽,翻炒均匀,炒到杏鲍菇都上色,加入半勺老抽,炒好的杏鲍菇颜色会更好看,但是不要加多啦,多了就黑乎乎了。
6、杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿,锅里汤汁也收没了,比较干了,加入白糖、盐,撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。
7、最后出锅时撒上白芝麻后即可;
好啦,非常爽口的手撕孜然杏鲍菇完成了,比肉还好吃,百分之百值得品尝。
【小提示】:
1、如果喜欢再干点的口感,就适当延长炒的时间好啦!喜欢嫩的口感,就减少炒的时间。
2、辣椒粉和孜然粉根据自己的口味儿添加,不喜欢孜然味的,可以试着加点椒盐,或者别的你喜欢的调料。