什么？你的厨房里没有这19种食材？

此时此刻，不管你的厨房是干净得一尘不染，还是如杂货铺般琳琅满目，都该检查一下它是否拥有这19种食材。如何选购这些食材？如何创造一桌好餐？如何拥有一个完美的健康厨房？就靠食帖君这一帖了！

1

Oils, Vinegars, Salts & Other Flavors

油 + 醋 + 盐等

▽

Oils 油

你需要储备一些高燃点的食用油，如葡萄籽油、花生油、杏仁油、椰子油、鳄梨油。通常炒菜温度在200℃以上，食用油中的物质会发生氧化、水解、聚合等反应，燃点较低的食用油，如葵花油、红花油和亚麻籽油生成的烹饪油烟弥漫厨房，会对人体有害。

Vinegars 醋

香醋（Balsamic）、葡萄酒醋、米醋、苹果醋等，比酒精醋、粕醋更有助促进消化。

Salts 盐

使用粗盐或海盐烹饪，Maldon海盐是最好的选择；烘焙的话，可用易溶解的精制食盐。

Sweeteners 甜味剂

甜味剂，如糖浆、糖精、蜂蜜等，并不是只用来烘焙，在烹饪中也可用来平衡酸味和增加口感。

Herbs & Citrus 香草 & 柑橘类

尽量常备一些柠檬、酸橙之类。如果可以的话，再备一瓶浓缩柠檬汁，几滴柠檬汁就能为菜肴带来很新鲜的味道。各种香草也是不可或缺的。

2

Grains, Nuts, Pastas, Beans

谷物 + 坚果 + 面食 + 豆类

▽

Grains 谷物

使用全谷物，如燕麦、藜麦，可以减少体内胆固醇含量，调节血糖、控制血糖。大米、奎叙亚藜可用于煮饭。

Nuts 坚果

杏仁、核桃、开心果、松仁等富含营养的坚果，可以用罐子储藏常备，沙拉、炒菜皆能用，当然也可以作零食。

Pastas 面食

如果你不知道做什么的时候，面食最易下手，除了意大利面、通心粉，乌冬、米粉都是不错的选择。

Beans 豆类

非常廉价的高蛋白质素食品，方便保存。还可囤一些豆类罐头。

3

Spices, Sauces, Ethnic Items

香料 + 酱汁 + 异域佐料

▽

Spices 香料

开始不要准备十种以上的香料，可以先尝试不同组合，比如芫荽（香菜）、孜然、辣椒粉。可以准备不同风味的香料，如中式五香粉、印度咖喱粉、摩洛哥综合香料等。它们可用于炒菜、煲汤、卤肉等，尝试各种不同的香料组合是件很有意思的事！

Sauces 酱汁

常用酱汁包括芥末酱、番茄酱、果酱、蛋黄酱、酱油、鱼露、烧烤酱、辣酱等，煲汤、调味、炒菜、沙拉都离不开酱汁。

Ethnic Items 异域风味佐料

有时也想尝尝泰国风味、日本风味、印度风味等，所以泰式咖喱酱、椰奶、日本味噌、印度辣椒油这些特色鲜明的调味品，还是常备一点吧。

4

Your Freezer

冷冻制品

▽

Frozen Proteins 冷冻蛋白制品

准备一些散装冷冻肉类和海鲜，烹饪前只需解冻，当然更健康的是准备一些冷冻豆腐。

Frozen Starches 冷冻淀粉食物

冷冻玉米饼、面包、面条、油酥面皮，都可保存较长时间。玉米饼+熟米饭+黑豆+芝士+辣椒酱=墨西哥玉米饼；油酥面皮+蔬菜=蔬菜饼；面包+鳄梨+奶酪=美味烤面包。

Frozen Veggies 冷冻蔬菜

冷冻蔬菜其实也是十分鲜美的，营养成分完好，保存时间长。每顿饭都可以加一些冷冻蔬菜。常备的可以有毛豆、玉米、胡萝卜、豌豆、菠菜、花椰菜等，它们很适合做馅饼、汤、炒饭或煮面。

5

Basics

基础必备

▽

Onion Family 洋葱等

洋葱绝对是烹饪利器之一，任何菜加了洋葱都可以增加鲜味。洋葱（包括白、黄、绿、红）、大蒜、大葱可用于煲汤、炒菜、卤汁等，应储存在阴凉黑暗的地方，并远离土豆。

Dairy 蛋奶制品

鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶等，是一顿丰富健康的早餐的必需品。鸡蛋+奶酪=早餐必备；煎蛋+面条=最便捷的午餐。

Basic Bases 基础底料

比如高汤块、高汤罐头等。

Back - Ups 方便冷冻菜

冰箱里没有一些冷冻菜，难道不会很没有安全感吗？在一个又饿又累的夜晚，你会为自己还有这些方便的“存货”而感动落泪。