自从学会这8道菜 家人都赞不绝口 美味堪比下馆子

饭店的菜在美味，也没有家常菜可口，今天就分享8道美味的家常菜，学会后做给家人吃，一定会连连称赞的！

第一道：肉末蒜苗

所需材料：肉馅150克，蒜苗1把，腌萝卜1小根，小米辣1根，生抽少许，豆豉辣酱1小勺，油适量。

步骤1.蒜苗切成丁。

步骤2.小米辣切圈，腌萝卜切小丁。

步骤3.腌萝卜是咸的，所以可以泡清水中，淘洗几遍，到自己喜欢的咸度时沥干水。

步骤4.炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒变色，半萝卜丁入锅同炒。

步骤5.将蒜苗和小米椒入锅中，翻炒均匀。

步骤6.倒少量生抽，再来一勺豆豉辣酱。

步骤7.混合翻炒均匀即可出锅。

第二道：煎酿尖椒

所需材料：200克猪肉馅，尖椒五个，蒜末适量，料酒少许，耗油少许，葱花50克，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，酱油少许，老抽少许，蒸鱼豉油少许，白醋少许，陈醋少许，鸡蛋半个适量，干生粉适量，香油少许。

步骤1.尖椒清洗干净对半切开挖去籽。

步骤2.猪肉馅中放少许蒜末，葱花，酱油，耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，鸡蛋半个，干生粉，料酒。

步骤3.统一方向搅打上劲即可。

步骤4.将肉馅装入尖椒中，压实一点。

步骤5.有肉馅那一边抹上生粉。（主要是让肉馅挂住不掉下来，也可不抹）

步骤6.中火锅里放适量油，肉馅那边先下锅煎，煎至金黄，再煎皮，煎至起虎皮即可，捞出放入容器备用。

步骤7.另起炉灶，中火锅里放少许油，加入少许蒜末炒香。

步骤8.加入200克左右的高汤，鸡汤，水都可以。

步骤9.烧开后，调味加入少许的盐，鸡精，耗油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，醋。

步骤10.烧开后放入煎炸好的尖椒，小火煮2～4分钟左右。然后将青椒捞出放入盘中。

步骤11.锅里的汤汁烧开后，适量水生粉勾芡，加少许香油，淋尖椒上即可。

第三道：干锅花菜

所需材料：菜花600克，五花肉150克，姜一小块，八角1粒，盐1小勺，老干妈2汤匙，生抽2汤匙，白糖少许，盐适量，油适量。

步骤1.菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟，这样能逼出菜花里面的小虫子和脏东西。

步骤2.锅内烧水，放少许盐，水开后放入菜花焯一分钟。

步骤3.肉切成薄片。锅内放油，油烧热放入肉片煸炒，肉片逼出油脂，炒金黄之后，拨到一边。

步骤4.放入姜片和八角，炒出香味。

步骤5.放入一勺生抽，把肉片炒均匀，放入焯好沥干水的菜花，快速翻炒。

步骤6.放入老干妈，放入盐，放入半勺白糖。

步骤7.最后放入一小勺鸡精调味，快速翻炒均匀出锅即可。

第四道：酱汁杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇300克，蒜10克，葱适量，豆瓣酱1汤匙，耗油1汤匙，生抽1汤匙，食用油适量。

步骤1.杏鲍菇洗净先切片再切成条状，蒜切末备用，葱切葱花备用。

步骤2.锅中倒入适量的清水烧开后，放入杏鲍菇。

步骤3.等再次烧开时捞出杏鲍菇沥干水分备用

步骤4.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味。

步骤5.再加入豆瓣酱炒出红油。

步骤6.放入杏鲍菇翻炒均匀。

步骤7.加入蚝油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

第五道：酱爆鸡丁（鸡胸肉版）

所需材料：鸡胸肉250克，黄瓜80克，胡萝卜60克，黄豆酱适量，姜葱蒜适量，料酒适量，淀粉适量，盐少许，白糖适量，生抽少许。

步骤1.鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）

步骤2.黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

步骤3.切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）

步骤4.锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

步骤5.锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

步骤6.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。倒入少许清水烧开。

步骤7.调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

步骤8.调入生抽，一起煮3分钟左右。

步骤9.最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）

第六道：糖醋豆腐

所需材料：老豆腐两块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，耗油1勺。

步骤1.香葱切成葱花备用。

步骤2.半碗清水加1勺生粉，1勺白糖，1.5勺生抽，1.5勺陈醋，1勺蚝油搅拌均匀备用。

步骤3.老豆腐切成约7mm宽，滚一圈生粉。

步骤4.热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄，捞起。

步骤5.煎锅留底油，倒入豆腐。

步骤6.加入酱味汁煮至收汁。

步骤7.撒上葱花起锅。

第七道：土豆烧排骨

所需材料：土豆两个，排骨500克，料酒两勺半，生抽1勺，小米辣四个，豆瓣酱1勺，葱结3克，盐适量，鸡粉少许。

步骤1.选择新鲜的肋排，斩成大小相等的块儿，温水先清洗干净骨头渣子和血水。

步骤2.锅里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒 煮开，温水冲干净浮沫，沥干水待用。

步骤3.土豆削皮，切成大小均等的块。

步骤4.水里浸泡一下防止变黑，小米辣切小段。

步骤5.葱准备一些清洗干净挽结 ，大蒜生姜切块 ，八角两个，香叶几片，桂皮一小点。

步骤6.锅里倒油，小火爆香生姜大蒜 一勺豆瓣酱。

步骤7.小火炒出红油，记住火不要太大

步骤8.倒入沥干水的排骨，一勺料酒，一勺生抽，少许盐翻炒均匀，适量的开水，如果喜欢软糯一些的建议水多一些。

步骤9.加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火

步骤10.三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块 这个不是绝对的，根据土豆大小来决定，自己灵活一点。

步骤11.小米辣加入，不吃辣可以不加。

步骤12.汤汁差不多的时候转大火收汁儿，加入少许鸡粉，还有葱段 出锅即可。

第八道：三杯鸡翅中

所需材料：鸡翅15个，红尖椒1个，九层塔1大把，色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，老冰糖1.5勺。

步骤1.鸡翅中焯水，洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫。

步骤2.水沸腾后，立即捞出，控净水分。

步骤3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄。

步骤4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿

步骤5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄

步骤6.加入米酒，翻炒均匀

步骤7.加入酱油，翻炒均匀

步骤8.加入冰糖，翻炒均匀

步骤9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟

步骤10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了

步骤11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔

步骤12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢

步骤13.立即放上剩余的九层塔，盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可 。

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