芹菜炒猪脆骨
食材:脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;
做法
1、脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;
2、沥干水分后切薄片备用;
3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;
4、起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;
5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;
6、烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;
7、下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。
蒜香牛肉粒
食材:牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头、蚝油2勺,禾然有机酱油2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。
做法:
1、 牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。
2、 切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺禾然有机酱油,少许胡椒粉和盐。
3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。
4、 大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。
5、 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。
6、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。
7、 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。
8、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。
9、 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。
10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。
11、 加1勺禾然有机酱油翻炒。
12、 再加1勺蚝油。
13、 翻炒均匀即可出锅。
食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;
2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;
3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;
4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用
辣炒海带丝
做法
1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。
3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。
酸豆角炒肉
食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后持续炒2分钟,淋入香油即可。
酱鸡爪
材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了