今天第一道美食：麻婆豆腐 推荐指数：4星 操作指数：2星
麻婆豆腐
材料：北豆腐 300 克、猪肉末 100 克、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、豆瓣酱 1 勺、适量盐、适量油、适量糖、淀粉15克、青蒜 1 根
做法
1.豆腐焯水，豆腐切成方小块，倒入热水，加 2 克盐。（南豆腐可不焯水，北豆腐要焯水）
2.青蒜切碎备用，调 1 碗水淀粉：15 克淀粉 +30 毫升水，准备勾芡汁。
3.锅里热油，放豆瓣酱，炒香出红油，放入猪肉末，炒至金黄， 加入辣椒粉、一半花椒粉和清水 200 毫升
4. 加盐、糖调味，待水烧开后，将豆腐放入锅中。
5. 豆腐小火烧 5 分钟后，锅拿起离火，撒一圈芡汁后，摇晃一下锅后放在火上，再烧 1 分钟。
6. 出锅，放青蒜碎、撒剩下的花椒粉即可。
下一道美食：葱爆羊肉 推荐指数：5星 操作指数：2星
葱爆羊肉
材料：羊腿肉或里脊 400 克、生抽 20 毫升、淀粉 10 克、白砂糖 1 茶匙、香油 1 茶匙、盐 2 克、料酒 15 毫升、香醋 2 毫升、油适量、孜然粒少许、大葱 1 根、蒜瓣 2 个、生姜 2 片、白胡椒粉 3 克
做法
1.碗里放水，水中放几片姜，将洗净的羊肉浸泡片刻，起到去腥、去血水的作用。
2. 羊肉沥干水后，横着纹路切成薄片后，放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，再加入香油（封油静置 15 分钟，这样能锁住羊肉内的水分，让羊肉更加嫩滑）。
3.蒜瓣切碎，大葱去根去皮、斜切厚片。
5.锅里热油（七成热），将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至羊肉断生，立刻捞出，沥干油备用。将锅中剩余的油烧热，然后加入蒜和大葱爆香。
6.放入羊肉片，再放入白砂糖、料酒、香醋和盐，撒上孜然粒，大火翻炒几下即可出锅。
下一道美食：蒜香海鲜锅 推荐指数：5星 操作指数：2星
蒜香海鲜锅
材料：海鲜什锦1包、冬瓜300g、粉丝适量、金针菇适量、木耳10个、海鲜酱油4勺、蚝油2勺、糖1勺、孜然2勺、盐少许、香菜2根、蒜1头、姜3片
做法
1.什锦海鲜一包隔袋泡水20分钟解冻，冬瓜切块，姜切片，粉丝泡水，木耳泡好，金针菇洗净。
2.调蒜蓉酱，把一头大蒜压成蒜蓉，放4勺海鲜酱油、2勺耗油、1勺糖、2勺孜然、少许盐、三勺水搅拌均匀待用。
3.锅内加少许油，放入生姜煸香，倒入冬瓜块儿煸炒一下铺平锅底。
4.依次加入粉丝，木耳，金针菇，把什锦海鲜放在最上面，把调好的蒜蓉酱均匀蒙在海鲜上。
5.扣盖焖15～20分钟，海鲜熟透即可，最后撒上香菜段出锅。
今天最后一道美食：销魂卤鸡爪 推荐指数：4星 操作指数：2星
销魂卤鸡爪
材料：鸡爪500g、大蒜6瓣、料酒5勺、红烧汁3勺、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2-3勺、生姜2块、辣椒2个、冰糖1块、盐少许
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净，冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
2.过冷水二次清洗，带皮大蒜、姜块、辣椒调成配料。
3.锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香，下鸡爪过油表层微微起皱，加入蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
4.加入料酒去腥入味，加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
5.慢慢收汁后加入米醋提味即可出锅。
