10岁以下的孩子多吃这几道菜 增强体质 提高抵抗力不生病！

金钱蛋是一道非常经典的湘菜。我很爱吃，毕竟是个鸡蛋狂爱分子。从前写过这个食谱的，写的不详细也没有步骤图。好多人都栽在这道菜里，不是糊了黑了焦了就是碎成渣渣。

今天想吃这道菜，重新拍了下过程。重点写如何避免再犯这些错。

材料：

鸡蛋

青红椒

大蒜

洋葱（用了半个）

盐

生抽

白胡椒粉

料酒

做法：

1：看食材。

鸡蛋煮熟去壳切片。一个鸡蛋切四到五片。刀要锋利，别拉拉扯扯磨磨唧唧，利落又温柔的一刀切到底。最好是旁边摆一碗水或者干净的湿布，刀身沾了蛋黄就擦掉，这样切下一片鸡蛋蛋黄才不会碎。也可以用线来切，线切出来不容易碎。（哈哈，然而我切的也不怎么样）

其它的，切切切好

调个汁。两勺生抽，一勺料酒，盐。

2：油热后放鸡蛋进来煎。一片一片放进来，温柔点。这个过程有点吓人，鸡蛋煎一下会鼓出来好多好多小泡泡，偶尔还会“啵，啪”之类的发出这种炸开的声音。

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开中小火慢慢煎，煎好后翻个面继续煎。看，是不是很多泡泡。注意点火候，火太大锅里泡泡会淹没到你都看不到鸡蛋了，这样容易煎糊。煎的过程中别去翻动，翻面时才翻，从筷子或者铲子轻轻翻面。

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这一面也煎的差不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。放青红椒和洋葱大蒜片进来爆香。

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略微翻炒半分钟，把洋葱和青红椒与鸡蛋混合。混合后别翻动，别翻动，别翻动。开着中火。倒之前调好的汁进来。

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开大火烧一分钟。

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洒白胡椒粉，用手拿着锅把手，上下，或者说是前后，挪动锅子。我这么说你们能理解吗？用这个手势能让锅里的食物与调味料能更好的混合在一起。也不用怕鸡蛋会被翻烂。

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最后，关火。

金钱蛋！

湖南这边有些做法是放点豆豉，也可以放老干妈。我也是第一次尝试放洋葱。洋葱有点甜又脆，加在里面比我想象的更好吃。

鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的，有点硬，咬下去里面是软的，好香。吃起来超过瘾。

怕鸡蛋在炒的过程中碎掉蛋黄脱离出来，可以在鸡蛋上扑点淀粉。不过按照我的过程来烧，基本上是不会碎掉的。别频繁翻动是重点。煎蛋要用中小火。

普普通通的食材，烧出来不平凡的的好滋味。这就是湘菜的魅力和精髓吧。

孩子的大脑功能发育，除了先天因素，后天的营养也非常的重要，转要就要放暑假了，趁着假期孩子在家，聪明的家长一定给孩子多增加营养，多吃以下几种食物，让孩子的头脑更总明哦！

第1道：清蒸小黄鱼

老家有话叫：“多吃鱼，变聪明”，尤其是正发育的孩子一定多吃鱼。

黄鱼含有丰富的维他命A 、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。还能健脾开胃，最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童食用。

食材：小黄鱼1条，生姜，大葱，小葱，生抽，蒸鱼豉油，熟油，料酒，盐，

制作步骤：

1、先将黄鱼处理干净，特别是鱼里面的黑色薄膜一定要撕掉。再加入生姜，大葱，料酒，食盐抹匀腌制15分钟。

2、将腌鱼用的生姜扔掉，再铺上一层新的生姜，大葱，开水上锅蒸10分钟。关火后焖2分钟再开锅。

3、蒸鱼的时候准备一个碗，倒入少量生抽，蒸鱼豉油调成调味汁。

4、蒸好的鱼出锅之后，倒掉碗里汤，趁热浇上熟油（取一个锅加入少量的食用油烧热）再淋上调好的调味汁，最后撒点葱花做点缀就可以了开吃了。味极鲜哦！

第2道：双菇炒鸡蛋

都知道金针菇被誉为“益智菇”，是因为金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品。所以说儿童吃了是特别的好的。

食材：金针菇，海鲜菇，鸡蛋，大蒜，葱花

制作步骤：

1、金针菇切掉尾部比较老的部分，清洗干净，海鲜菇一边洗一边撕开。

2、锅内加水烧开之后，加入金针菇，海鲜菇焯水。捞出沥干水份待用。

3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，先将油烧一会，烧到冒烟，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅的一边。

4、热锅下油，将油烧热。

5、加入金针菇，海鲜菇，盐一起翻炒几个来回。

6、加入鸡蛋一起炒匀，加少量的水，煮开之后，稍多煮一会。

7、留下一点汤汁，撒点葱花出锅。

第3道：马蹄玉米炒核桃

核桃，都知道吃了促进大脑发育，孕妈妈，小孩都要多吃，常吃头脑更聪明。

马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处。

而玉米就不用多介绍了，营养丰富，常吃护眼。

食材：马蹄，玉米，核桃，红椒（不辣），生姜，大蒜，蚝油

制作步骤：

1、马蹄清洗干净，去皮（或者直接买去好外皮的），切成片，玉米剥成粒，核桃去壳，锅里加水烧开之后，加入马蹄，核桃，玉米煮至断生。

2、捞出沥干水份待用。

3、生姜，大蒜，红椒切好待用，红椒选用的是无辣味的，用来调色。

4、热锅下油，加入生姜，大蒜，红椒爆香。

5、加入玉米，核桃，马蹄，盐一起翻炒几个来回。

6、调入一点耗油翻炒均匀，再加入一点葱花或香菜出锅。

第4道：黄花菜炒鸡蛋

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

食材：黄花菜，青椒，红椒，鸡蛋，耗油，大蒜

制作步骤：

1、黄花菜用水清洗一下，泡发，沥干水份，对半切断。

2、青椒，红椒清洗干净切丝。

3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，将油烧到8成热，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅锅的一边。

4、热锅下油，将油烧热， 加入大蒜爆香，再加入青椒，红椒翻炒几个来回。

5、再加入黄花菜，盐一起翻炒至熟。

6、加入鸡蛋一起翻炒均匀，再调入少量的耗油翻炒均匀出锅。

蕃茄炒蛋一直以来都是非常受孩子喜欢的一道下饭菜，酸酸甜甜的口感，用来拌饭非常的好吃，不仅孩子喜欢，大人也很喜欢哦。

小厨今天的推荐的做法，让这道菜的营养价值翻了个倍，算是它的升级版本吧，加入了一些虾仁，虾富含磷、钙、能帮助小孩增强人体质，提高抗病能力。这种搭配吃起来味道也更鲜美，更受小孩喜欢！

【虾仁蕃茄炒鸡蛋】 食材：冰冻虾仁，鸡蛋，蕃茄，生姜，大蒜，料酒，小葱，水，食盐，食用油。 制作步骤： 1、冰冻虾仁解冻后，用水冲干净，加姜，料酒一起腌10分钟。

2、蕃茄洗干净，用一根筷子戳住，放在火上面烤至皮裂开之后，轻轻的将皮撕掉，再切成小块。

3、鸡蛋磕在碗内打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。

4、另起锅下油，加入生姜，大蒜煸香，再加入虾仁，大火快速翻炒半分钟出锅。

5、锅内倒入少量的食用油，下蕃茄翻炒至出砂。

6、加入鸡蛋，虾仁，食盐一起翻炒均匀，下少量的水焖煮片刻，最后撒点葱花点缀出锅。