茄子不仅美味，营养更是丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天就给大家介绍几种茄子的做法，简单易学~
粤式茄子煲
材 料 ：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油
1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。
2.用热油煮茄子，大约5分钟。
3.热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。
4.加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。
5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。
虎皮茄子
食材
主食材：茄子(紫皮,长)600克
辅佐料：姜、蒜、青椒（虎皮椒）、大葱、豆瓣、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、香油
做法
1、姜、蒜分别洗净切粒；
2、虎皮青椒分别洗净切块和圆圈都可以，净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3、大葱洗干净切成葱花
4、锅留底油，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香；
5、掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
6、撒入青椒、用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成；
红烧茄子
食材
主食材：茄子3根、肉末100克
辅佐料：大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用；
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可；
香煎茄子
材 料：
新鲜茄子2个，鸡蛋3个，淀粉3匙，大蒜酱2匙，面包屑1匙，新鲜香菜切碎备用。
步 骤：
1、将茄子切成丁，去皮，只留下内部白色部分。
2、鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。
3、油煮到滚沸，将茄子下锅，注意翻面，否则很容易焦。
4、上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝～
1、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选～
2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。
凉拌茄子
材料：茄子、青椒、红椒、香菜、蒜、油、酱油、黑醋
步骤
1.茄子切成长条。
2.隔水蒸茄子15分钟，煮熟后降温备用。
3.热锅入油，加入青椒和红椒，中火爆炒1分钟。再加入蒜末，继续炒1分钟。然后将酱汁转移到碗里。
4.在碗里继续加入酱油、黑醋、香菜。搅拌均匀即可。
5.最后将酱汁浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦。
