番茄炒蛋
材料:鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、糖、大蒜、葱
做法:1、在锅中放入适量的油,油热以后放入蒜末,翻炒至蒜末变色,加入少许的醋。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中,煎一下,锅铲打散。
3、把鸡蛋铲出来备用,然后在锅里放些油,把切好的西红柿放入锅中,翻炒片刻,加入一碗水,用中火煮。煮到番茄软了,把刚才做好的鸡蛋放入锅中,一起用小火翻炒3-5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。
4、最后,加入盐、糖、鸡精、切好的葱末就好了。
豆腐泡烧牛肉
材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;
做法
1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;
2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉,比较干,那就倒一些开水进去,开水的量基本高出牛肉少半指即可。);
3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。(可代替味精);
4.继续盖盖焖,当汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了
柠檬鸡爪
配料:鸡爪、柠檬、葱姜蒜、尖椒、小米椒、白糖、生抽、盐、花椒、香叶
做法步骤
1、将鸡爪洗干净去掉指甲,放入煮锅中中,添水没过鸡爪,再放入几片姜片和香叶,一小把花椒,大火烧开后,中小火煮10分钟左右,不用煮时间太长,鸡爪很容易熟,煮太久容易破相。
2、煮鸡爪的过程中,切葱段 姜片 蒜片 尖椒 小米椒 ,半个柠檬切片,半个柠檬留着挤汁。
3、将步骤2中所有材料放入碗中,加入生抽 糖 盐 半个柠檬的汁 ,混合成调料汁。
4、将煮好的鸡爪放入凉水中降温。捞出鸡爪,将鸡爪分段,我比较喜欢分成3部分,当然也可以不分,大家随意。
5、将控干水分的鸡爪放入调料汁,放入冰箱浸泡至少2小时以上,以便入味,当然过夜更好。
糖醋虾仁
配料:大虾、番茄酱、生抽、盐、料酒、生粉、姜末、白糖、香醋
做法步骤
1、大虾剥出虾仁备用。
2、虾仁加入少许盐,料酒,姜末,加入生粉,拌匀。
3、起油锅倒入底油下虾仁炸制,炸至变色捞出备用。
4、锅里留底油下番茄酱翻炒均匀。加入少许清水,放入两茶匙生抽,两茶匙白糖,两茶匙香醋调味大火烧开。
5、倒入虾仁大火烧制汤汁浓稠即可。
五花肉蒸南瓜
食材:五花肉适量、南瓜适量、生姜、大蒜适量、葱丝少许、枸杞2粒。
调料:盐适量、胡椒粉适量、生抽、蚝油、淀粉各适量。
制作步骤
五花肉洗净切片待用,切的稍微薄一些,这样蒸的时候更容易蒸熟。
生姜大蒜洗净切碎待用。
老南瓜去皮洗净切厚块待用。
腌制五花肉,加入生姜、大蒜末、1勺蚝油、3勺生抽、盐少许、胡椒粉少许。
将所有配料和猪肉一起搅拌均匀后腌制20分钟待用,将猪肉腌制入味。
准备一个蒸盘,盘子中间放上几块南瓜做打底,然后一次将腌制好的五花肉叠加摆放在盘子中间。
五花肉堆放在盘子中间,形式一个扣完肉的效果即可。
接着在四周摆放上南瓜块,围成一圈,这样摆出来的效果更好看。
锅里加入适量的清水,将南瓜五花肉下锅隔水蒸。
盖上盖子,锅上汽后蒸15分钟即可。
15分钟后打开盖子,南瓜用筷子可以轻松插入就完全熟透了。
做一个芡汁,碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉少许,少许清水和1勺生粉搅拌均匀,锅烧热下锅将芡汁炒至浓稠即可。
把蒸南瓜的汤汁倒掉,将炒好的芡汁淋在五花肉上。
最后加入少许的葱丝和枸杞点缀提香,即可端上餐桌享用。
玉米豆腐羹
材料:豆腐1大块甜玉米1根猪肉末150克淀粉少许盐葱花
做法:
1 、玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;
2 、将豆腐切成粒状;
3、 猪肉剁碎或者打成肉末;
4 、 锅内加入少量油,烧热后加入肉末和玉米粒翻炒;
5、 待肉末稍微变色后加入适量的水,大火烧开;
6 、 烧开后放入豆腐粒,然后盖上锅盖焖煮5分钟;
7 、 最后倒入水淀粉搅拌开来;(用少许淀粉调一些水)
8 、 放点盐调味,撒上葱末或者香菜末即可;