东北酱骨头
食材:排骨、大骨头、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黄酱
做法:
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片;
3、将榨菜片码放在砂锅底部;
4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水;
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀;
6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖;
7、炖至1小时左右,肉烂;
8、大火略微收汤汁即可。
五彩鸡丁
材料:鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;
做法:
1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜;
2.把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,糖,鸡精;
3.用手抓匀后加入少许香油;
4.再次抓匀腌制15到20分钟;
5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁;
6.炒至颜色发白即可盛出;
7.洗干净锅重新倒油,油热后倒入青豆,玉米粒,胡萝卜丁翻炒至八成熟;
8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐,勾个玻璃芡起锅即可
青瓜炒木耳
做法:
1.将木耳用水浸泡开,清洗干净。青瓜削去皮后,用刀均匀切成片,虫草花用水浸泡开待用。
2. 锅里热油,放入蒜姜片和红椒片煸炒制香时。倒入青瓜和木耳,虫草花翻炒制断生。接着放入少许鸡粉,盐调味,勾芡大火煸炒制香即可出锅。
照烧鸡腿
材料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐
做法
1.鸡腿去骨。放盐、生抽、老抽抓匀腌制20分钟。
2.调照烧汁:老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗。
3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄,余下的油将洋葱丁爆香。
4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味即可。