1.苦瓜炒肥肠
食材配料;
苦瓜,猪大肠,红椒,姜蒜,油,盐,生抽,料酒,糖
做法步骤;
.苦瓜洗干净,切成两瓣,去瓤,切成片,姜丝切末待用
肥肠用手撕裂成片,然后改刀成块,焯水,洗干净备用
上锅开火,倒入油烧至三成热时,将苦瓜、肥肠、红椒分别倒入滑油,捞起在漏勺内沥干油
炒锅烧热加油,放入姜蒜翻炒出香,然后放入苦瓜、肥肠、红椒,料酒,生抽,炒散炒匀。加少许水,加盐、糖、鸡精调味拌匀,出锅装盘即可。
2.小干鱼炒辣椒
食材配料;
小干鱼,青椒,干辣椒,豆瓣酱,姜,蒜,油,盐,鸡精,酱油,醋,耗油
做法步骤;
1.姜蒜,干辣椒皮,小干鱼100克,青辣椒,准备用
2.小干鱼温水泡10分钟,然后把干鱼冲洗干净去,倒掉水,留着备用
3.锅里放油,比平时炒菜多放点,油热后,把豆瓣酱,姜蒜,干辣椒辅料炒香。
4.倒入泡好的小鱼,炒两分钟,加入一勺水,青椒适量料酒,耗油,酱油,醋温火收汁即可
3.小炒黄牛肉
食材配料;
黄牛肉,青菜,小米椒,泡椒,姜蒜,油,盐,鸡精,老抽,淀粉,耗油,鸡蛋,白糖
做法步骤;
芹菜清洗干净,切长条,姜、蒜,小米椒,泡椒切碎。
黄牛肉清洗干净,切片
把切好的黄牛肉洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右
锅内下油,大火烧热,放入腌好的黄牛肉片搅散后倒入漏勺中留用
热锅倒油,放姜蒜,小米椒,芹菜爆香。
再放入泡椒,蚝油、白糖,转中火翻炒。
然后加入黄牛肉一起翻炒,最后放鸡精,料酒,大火翻炒几下,即可出锅
4.萝卜干炒肉
食材配料;
萝卜干,猪肉,青椒,干辣椒,姜蒜,油,盐,酱油,鸡精,料酒
做法步骤;
萝卜干提前泡10分钟,切小颗粒
猪肉切肉末,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐抓匀,腌制10分钟
热锅放油,放入肉末翻炒至变色,放姜蒜,干辣椒,翻炒一下
在放入萝卜干,青椒,盐,鸡精翻炒熟即可装盘