鸡肉是人人都爱吃的美食，鸡肉的做法虽然众多，但最爱吃的还是烧鸡，因为烧鸡有一种很独特的味道，就是被它的这种味道给深深的吸引了，我想吃烧鸡的时候它总会一次性给做上2只，让我一次吃个够。做的烧鸡熟烂离骨，香味浓郁，是真心好吃，就算天天让我吃我也不会觉得腻。用的是传统老式烧鸡的做法，肉质鲜香滑嫩，鸡皮棕红油亮，做法超简单，今天我就来跟大家分享一个老式烧鸡的做法。
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接下来准备做烧鸡用的调料，小干辣椒，一把花椒和适量花椒，桂皮，香叶，小茴香等都是不可缺少的，再放点肉蔻，草寇，白芷，丁香，砂仁，等将这些香料都放进锅中，倒入适量的清水，开大火熬出香料的香味。
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将处理好的白条鸡放在开水中烫一下，一直烫到鸡皮呈金黄色的时候捞出来，晾干表面的水分，这一步的目的是为了去除鸡肉中的血水和腥味，同时给鸡皮上一层底色。
这个时候香料已经熬出了香味，然后再在里面加入一勺老抽，一勺葱油增加香味和滑嫩的口感，根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，再放几粒冰糖增鲜，然后转小火继续熬至。
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再来准备点蜂蜜，加入适量的温水调成蜂蜜水，蜂蜜水是鸡皮能够棕红油亮的关键，将白条鸡晾干表面的水分之后再在上面均匀的涂上一层蜂蜜水，这一步一定要将鸡表面的水分晾干，不能有一点水分，否则在炸的时候会出现上色不均匀的现象。
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锅中烧油，油温5成热的时候，用勺子舀一勺热油先浇在鸡身上，让鸡身均匀的受热，鸡皮遇热之后逐渐变红，然后将整只鸡都放进锅里炸一下，一直炸至鸡皮全部成枣红色的时候取出来放在熬好的卤汤中，先开大火之后煮至沸腾再转小火焖煮半个小时左右。半个小时之后先不要着急取出来，盖上盖子焖1个小时，让它入入味，让卤汤充分的渗入到鸡肉里面，达到咸香入骨的口感。
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传统老式烧鸡的做法，肉质鲜香滑嫩，鸡皮棕红油亮，做法超简单，这就是我带给大家的老式传统烧鸡的做法，做法简单，咸香入味，鸡肉非常的软烂，比外面卖的还要好吃，喜欢吃烧鸡的朋友别再到外面买着吃了，自己在家做，既可以省下不少银子，吃起来更干净卫生，觉得还不错的朋友都照着这个方法做起来吧！
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