“天下第一鲜”花甲粉掌握这个技巧 酸辣可口比肉香

说起花甲，相信大家都经常吃。花甲又称蛤蜊，是海鲜市场上比较常见的贝类,其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。花甲富含蛋白质、微量元素、高铁高钙、少脂肪。秋冬季节，正是花甲最肥美的时候，并且价格相对较低，这时候吃正合适。

其实，花甲粉丝煲要想好吃，花甲是关键，必须选择鲜活的花甲，做出来的花甲粉丝煲才会鲜美好吃。

食材：花甲300克 金针菇100克 红薯粉丝1小捆 大蒜5瓣 葱2棵 辣椒酱1勺

红薯粉丝提前用温水泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。买回来的花甲提前用淡盐水浸泡3~4小时，让它们吐出泥沙。

用捣蒜器把大蒜捣碎，如果没有捣蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。葱切粒，准备一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒酱哦。

锅里水烧开，放入花甲煮3~5分钟，煮至花甲开壳，捞起来用清水冲洗干净。主要是担心花甲的沙没有吐干净，吃起来硌牙，所以我还是焯了一下水哈。

砂锅底部铺上金针菇打底，然后把泡软的粉丝铺在金针菇上，最后把花甲铺在最上面。

锅里放少许油，下入蒜蓉和辣椒酱小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，这样吃起来更香哦！

加入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，小火煮开。

把准备好的酱汁淋入粉丝煲中，加入1小碗清水，水量刚刚没过粉丝即可，煮一会儿金针菇会出水，这个水量足够了。

中火煮开，再炖煮5分钟，粉丝熟了即可关火。可以用筷子夹着试一试，粉丝能轻易夹断就说明已经熟了，如果夹不断，就再煮一会儿。

最后，撒上葱花，直接连锅一起端上桌，趁热开吃咯！

把花甲和粉丝翻拌几下，开吃喽！蒜蓉，粉丝和金针菇混在一起，再加上花甲的鲜香，好吃到爆炸~

小贴士：

1，为了避免花甲有沙硌牙，最好先焯水，用清水冲洗干净，再入砂锅。

2，因为粉丝有粗有细，所以煮的时间要根据实际情况调整，煮至用筷子可以轻易夹断粉丝即可关火。