1主料。童子鸡1000克
2调料:白砂糖5克,菜籽油50克,许氏料理火锅底料50克豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒50克,姜35克,大蒜15克,鸡精30克味精20克胡椒10克香叶4片
3辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
2制作过程
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将香料调成料包放入锅中;煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
3. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、姜蒜瓣许氏料理火锅底料同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;放入鸡精30克味精20克胡椒10克口味自调咸淡。
4. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
3四川麻辣火锅鸡的制作要诀:
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
4食物相克
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
---------------
想做什么菜,需要哪些配方调料。关注微信公众号:misszhanqing
留言给小编