五彩龙利鱼
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食材：龙利鱼200克、速冻蔬菜丁；1勺料酒、1克胡椒粉、1克盐；小半勺淀粉、1克胡椒粉、1克盐、2勺水、1勺生抽、1勺料酒
做法：
1、蔬菜丁提前取出融化；
2、龙利鱼切成小块，加入1勺料酒、1克胡椒粉和1克盐抓匀腌制10分钟；
3、调个碗汁:半勺淀粉、1克胡椒粉、1克盐、2勺水、1勺生抽、1勺料酒混合后搅匀；
4、水烧开，焯下鱼肉，半熟就可以捞出；
5、锅加热倒油爆香葱花，加入蔬菜丁翻炒，倒入鱼肉炒匀后加入碗汁，翻炒均匀就可以出锅。
水晶肉皮冻
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食材：猪皮：500克，葱：1根; 姜：1小块; 八角：3颗; 桂皮：1小块; 花椒：20粒; 香叶：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4汤匙; 老抽：1汤匙; 食盐：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1汤匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：适量;
做法
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要；
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条；
3、葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里；
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上；
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食；
6、料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜。
青椒回锅肉
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食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅；
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅；
三。锅底放油，加入姜、蒜和豆瓣酱炒，然后开中火，加入回锅肉胡椒和杭州胡椒，再加入所有调味料，炒20秒即可开锅。这是回锅肉最简单的方法，因为不需要为每个人准备更多的食材在家里吃，而且也很美味。
鸳鸯豆腐
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食材：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用；
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒；
3、加入酱油，加入水煮开；
4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味；
5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。
酸甜排骨
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食材：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄浆30ml，生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙
做法
1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉；
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
6、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
