文/Dimo
麻辣烫里这种“隐形贵菜”，一般人较少拿，老板却在一边偷着乐！现在在外面吃一碗自选麻辣烫都得20多块钱，基本上的配置就是各种丸子，面，菜，粉丝，宽粉，各种土豆片等等。一般吃，大家都会捡一些丸子，菜，不仅占重，而且成本便宜，如果在吃麻辣烫的时候，看见木耳，银耳，培根肉的话，就要多捡一些，成本高，而且不会占很大的重量。因为第一它们不需要冷冻，直接就是鲜的。多加一点，必吃丸子健康。今天教大家做一个浓郁口感，鲜鲜的牛奶麻辣烫
首先，锅里倒油，将葱姜蒜八角桂皮香叶炒香炸锅。放入郫县豆瓣酱，面酱，香醋，再炒一会。有浓郁酱香就可以了。
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其次，就是加水，加入适量的水，烧开，可以加入十三香，胡椒粉调个味，加入灵魂牛奶，煮一下。然后加入自己想吃的食材：木耳，银耳，肉片，丸子，腐竹，宽粉，蔬菜，土豆片，鱼豆腐，千页豆腐，鱿鱼须，等等。
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也可以加入面饼，煮一个奢华的麻辣烫。可以加小龙虾，竹轮，福袋，螺蛳粉腐竹，相加什么都行，自己口味来，想要更好吃，还可在出锅前，再加入半袋牛奶，也会增加鲜香的口感，这样奶味更浓郁。
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最后就是小火慢煮，煮沸后，直接出锅就行。因为加了牛奶，可以降火，而且吃起来很香，味道不错，汤都可以和。
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木耳怎么选？木耳的叶朵大适度，很略展自然，乌黑中带有光泽感，木耳朵的背面有灰白色的为佳品；大小不均匀，而且总觉得黑色上面总有一层雾蒙蒙的就是中等的；木耳太碎，不成朵，太小了，卷卷的，又粗又厚，还有的已经打结了。就是最不好的，不能买，吃起来也不好。
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用手捏一下，要是直接碎了，就说明水分不足。泡水后，捏一下能弹回来，说明吸水量较好，含水量好，可以经常买，木耳好吃，放在麻辣烫里也是不错，味道好吃，吸满汤汁，也是真好吃。口尝：纯净的木耳，吃起来好吃，而且口感可以让人记住。有丰富的营养价值，可以吃出肉的口感，沾辣根，陈醋都行，可以下酒，也可以炒白菜，糖醋白菜，炖白菜立方木耳。麻辣烫里的木耳不是很容易入味，但是可以用木耳朵舀上来一点汤汁，一边喝，一边吃。
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你会挑木耳了吗？会做麻辣烫了吗？您是怎么做的？
