香辣回锅猪肉
1.将猪头肉洗净，卤熟后切片；青椒洗净，去蒂以及籽，切菱形片。
2.锅置火上，放油烧热，放油烧热，放入卤猪头肉片煸香，加入青椒片、干辣椒段、花椒、蒜片。姜片、葱段炒熟，调入盐、味精、白糖、香油、料酒炒匀即可。
椒香青笋肉片
1.将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。
2.将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。
豆干蒸腊肉
1.将豆干清洗干净，斜切成片，腊肉洗净，切成薄片，备用。
2.在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好，上笼蒸约10分钟，取出即成。
翡翠拌菜
1.将蒜薹洗净，切成段；黑木耳洗净，切朵；红椒洗净，去蒂去籽，切丝，备用。
2.锅置火上，加入适量清水，煮沸，再将蒜薹段，黑木耳朵、红椒丝放入沸水中汆烫至熟，捞出，过凉，放入盘中。
3.将盐、味精、醋、豆豉、料酒、香油放入碗中调成味汁，与三种食材拌匀即成。
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