中国人，万万离不开酒。
酒，是一种很特殊的物质，它充满了力度，更有着神奇魔性。每一个接触过酒的人，都会产生难以磨灭的印象，至今为止，在世界上还从来没有一种饮品，能够像酒这样特殊。中国作为酒最为古老的发源地之一，与酒有着不解之缘。
岁月流逝、社会发展，现代人的生活里不断涌现出各种新型饮料：茶、咖啡、果汁、可乐……一连串让人目不暇接的美味饮品层出不穷，人们的选择也越来越多，酒作为一种古老的饮品，非但没有黯然失色，反倒愈加耀眼，焕发出夺人光辉。
而在中国所有的酒品中，白酒占据着特殊的地位。白酒是中国特有的一种酒，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒，并称为世界六大蒸馏酒。而白酒的酿造工艺之复杂，发酵周期之长，在蒸馏酒界都是首屈一指的。
酒不是中国饮品，而是中国独特的文化
中国酿酒的历史悠久，作为世界上酿酒最早的国家之一，中国酿酒的技术，最早可以追溯到9000多年前的贾湖文化时期。
而白酒，作为中国特有的一种蒸馏酒，关于它的起源，历来是众人讨论的焦点。关于白酒的起源比较出名的有西汉说、唐代说、宋代说、元代说等。
白酒作为蒸馏酒，顾名思义是用发酵物、蒸馏得到的含酒精饮品，白酒的发展历史，与蒸馏器的发明密不可分。据记载，最早的蒸馏酒是古代爱尔兰人和苏格兰人，在公元前发明的，当时人们用陶制的蒸馏器得到蒸馏酒，这便是威士忌酒的起源。
西汉海昏侯刘贺之墓的发现，为人们鉴定白酒的历史提供了佐证。海昏侯是西汉所封的爵位，共世袭了4代，2001年在江西省南昌市，发现了第一代海昏侯刘贺之墓。
在刘贺墓的酒库位置，挖掘出了一件青铜蒸馏器，这件蒸馏器体积比较大，由甑桶和铜釜两个部分组成，它的构造原理和传统白酒、蒸馏所使用的蒸馏器十分类似。由此推测，白酒的历史，可以追溯至距今2000多年前的西汉年间。
酒是饮品，但在中国文化里，酒远不止物质层面这么简单。关于酒最早的记载，在甲骨文上就有关于“酒”和与酒有关的“醴”、“尊”、“酉”等字的记载。而关于酒的文化作品，更是数不胜数，据不完全统计，《诗经》中写酒的篇章就有55篇，《唐诗三百首》中关于酒的诗歌就有46首，而《词宋词三百首》中更是酒香四溢，40%以上的词篇，都明确的提到了酒。
酒最开始，是被用来作为祭祀用品的。古人认为酒能够通神、祈福，“礼天地而事鬼神”，在当时，用酒来敬神祭祀，是其最重要的用途。汉字当中的“奠”字，是象形字，直观来看就像是在桌上放着一个酒坛子，“奠”的含义之一，就是用祭品向逝者祭奠的意思。
都说无酒不成宴，在中国人的日常生活中，到处离不开酒的影子：大到国宴、庆功宴、节日宴、庆寿宴，小到满月宴、百日宴、家宴、喜宴……在中国人的文化生活里，酒都是不可或缺的。
关于酒，早在其诞生之初、发展之中、繁盛之时，便已深深融入了中华文化的脉络，绵延而悠长。
中国的文学史，弥漫着酒的馥郁芬芳
中国的文学史，稍微“挤一挤”，便能闻到扑面而来的馥郁酒香。当中国文人遇上酒，便酿造出了一部千古流芳的中国文学史。
我国第一部诗歌总集《诗经》中，便有许多关于酒的诗篇，题材广泛，包括酒的酿造、酒的品尝、饮酒的场合、饮酒的礼仪等：
《豳风·七月》:“八月剥枣,十月获稻,为此春酒。”
《颂·丰年》:“丰年多黍多稌,亦有高廪,万亿及秭。为酒为醴,烝畀祖妣,以恰百礼。”
《小雅·鹿鸣》:“我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。”
《小雅·南有嘉鱼》:“君子有酒,嘉宾式燕以乐。”……翻开《诗经》，酒香四溢。
中国是一个诗的国度，关于酒的诗歌，是里面最动人的篇章。历代的文人骚客、才子佳人，写尽了美酒诗篇，他们无一不饮酒、爱酒，作品无不透着一股浓郁酒香。
曹操《短歌行》：“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?惟有杜康。”面对美酒应该放声高歌，人生短暂日无多，靠什么来解忧？唯有喝酒，方能解脱。
李白《山中与幽人对酌》:“两人对酌山花开,一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来。”酒逢知己敞开喝，我醉了你可以先走，如果明天再来，记得抱上琴来助兴。
王翰《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”葡萄美酒盛满杯，正想开怀来一杯，奈何琵琶声声催，醉卧沙场你莫笑，自古男儿征战、有几人能回？
诗中的大千世界，少不了美酒的助兴生香。
宋词作为中国文化瑰宝，更是少不了酒的助力：苏轼、辛弃疾、李清照、柳永……在他们的作品里，可以看到酒的神奇魔力，促使着文学产生更多元的新变化：
柳永《鹤冲天》:“且恁偎红翠,风流事、平生畅。青春都饷。忍把浮名,换了浅斟低唱。”肆意平生，这是消磨人生之酒。
李清照《醉花阴》:“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。莫道不消魂,帘卷西风,人比黄花瘦。”在惆怅中举杯，酒是杯中物，更含世上情。
辛弃疾《西江月·遣兴》:“醉里且贪欢笑,要愁那得工夫。近来始觉古人书,信着全无是处。昨夜松边醉
倒,问松‘我醉何如’。只疑松动要来扶,以手推松曰‘去’。”喝酒买醉，人生几何，且醉且欢畅。
宋代的饮酒词，相比于唐代的酒诗，在内容风格上都大为不同。如果说唐代的酒诗反映的多是浪漫和奔放，宋代的饮酒词则更多倾向于，表达个人的生活和情感，更为丰富细腻、含蓄婉转。
酒，激发着中国文人们的灵感、撩拨着文人们的情绪，使人们在理性世界里实现对自我的超脱。说酒是中国文人的精神灵感酵母，真是一点也不为过。
中国酒中之酒，白酒为妙品琼浆
中国的酒类品种纷繁、滋味多变，不同地区的酒有各自鲜明的特点。而白酒，作为中国特有的一种酒，在其中尤为突出，中国的白酒之工艺，比世界上其它国家的蒸馏酒都要复杂多，在世界酿造业中，中国白酒可谓独树一帜。
白酒色泽清澈、透明洁白，闻之香气馥郁、优雅细腻，入口醇厚绵长、甘醇清冽，在口中回味悠久，能带给人极大的愉悦和享受。
虽然白酒听着是一种酒，但不同地域有着各自独特的酿造手法，因此白酒的“江湖”，可谓是五花八门乱人眼。中国不同地区的白酒，其味道、口感、香型，都各不相同。
距今为止，白酒的代表香型主要有12种：浓香型、清香型、酱香型、特香型、兼香型、米香型、凤香型、老白干型、董香型、鼓香型、芝麻香型、馥郁香型。
白酒最大的特点之一在于，即使是同一香型的白酒，其风味也大不相同，例如五粮液、泸州老窖、古井贡酒虽然同属于浓香型白酒，但细品其风味各有不同，白酒的风味多变，远不是12个种类能概括的。
家中太姥爷89岁了，一辈子嗜酒，在太姥爷的酒单中，他最喜欢的一种酒，是馥郁香型白酒——酒鬼酒。太姥爷在喝酒时总叨叨：酒鬼酒，滋味妙，前浓、中清、后酱，馥郁香。
酒鬼酒，源于神秘的湘西文化，和少数民族风俗密切相关。据资料考证，早在春秋战国时代，湘西就已有“醉乡”之称，当地对酒歌、拦门酒、开秧酒等习俗，依然盛行至今，而产自湘西的酒鬼酒，有种让人着迷的特殊魅力。
黄永玉先生曾亲自为酒鬼酒设计，许多文化大家也都是酒鬼酒的忠实爱好者：汪曾祺、臧克家、丁聪、艾青、韩美林、陈忠实……近百位名家，都曾到酒鬼酒公司一览，留下许多美文佳话。
有人说，“酒具有水的外形、火的内质”，这句话切中了酒之精魂，更是与中华文明的精髓不谋而合。我们中华文明历经风雨绵延数千载、生生不息，既有似水的阴柔融合，更有烈火般的激昂勃发。
酒，是我国重要的非物质文化遗产，是中华民族最为鲜明的符号。中国人喝酒，喝的并不仅仅是杯中之物，喝的更是一种情怀，一种心境，一种文化香氛。
朋友们，你爱喝酒吗？你最中意的酒是哪一种？
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