原料:鸡蛋8只、50度以上白酒100克,盐100克
制作步骤:
1.鸡蛋洗净晾干放入白酒中,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2.另准备一个干净无水的容器放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处。
4.30天左右,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可。
锅里加水,然后把准备好的葱,姜,桂皮,花椒,香叶,草果,辣椒,八角都倒入到锅里。
大火烧开,然后转小火煮3分钟。煮好以后,倒入1斤盐,盐要边倒边搅。(1斤鸡蛋倒入100克盐)把盐搅化就可以了。
盐都化了,把配料捞出,
把水倒出,放凉。
鸡蛋已经晾干了,把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
装好以后,倒入已经凉透的汁水。
最后再倒入70克高度白酒。
然后密封起来,腌制30天,保证个个都起沙流油。