时间过得好快啊!转眼间就到了5月1日小长假,今年特殊情况,不出门,也不出去添乱了,在家好好给家人做做美食。享受一下生活!
【心太软】
食材:红枣、糯米。
具体做法:
步骤1,用刀把红枣中间破开,取出枣核。
2,糯米粉用冷水和成面团,不需要太软。
3,枣子中间塞进面团,全部塞完后上锅盖蒸10分钟,当早餐小零食,妥妥哒!
【麻球】
食材:糯米粉500克、白糖100克、无铝泡打粉4克(可不放)、水300克、豆沙馅料450克、白芝麻适量。
做法:
1,除了豆沙馅料,将所有东西都搅拌在一起,和成糯米团。再将糯米团分成30克一个的剂子,将豆沙馅揉成15克一个的圆团。用糯米团将豆沙馅料包进去。
2,裹上白芝麻。,
3,冷油下锅慢炸,炸的时候不停地翻动再下压麻球,油温控制在五成至六成,如果油太热就关火,待油温低了再开火。这样就成功了,大家操作起来吧。
【鸡仔饼】
食材:中筋面粉200克、冰肉粒100克、麦芽糖70克(或转化糖浆)、白糖90克、白芝麻(烤香)、30克花生碎、30克色拉油、40克南乳、1.5块胡椒粉、5克盐、4克碱水、5克蒜蓉、30克蛋黄1个(饼面用)。
1,冰肉:肥肉切丁,用开水余烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀,放冷藏一周后取出用水冲净备用。(用白糖腌制的肥猪肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃囗更香)。
2,先将冰肉放进微波炉高火加热一分钟,取出备用。
3,中筋面粉放进盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入所有的材料(除蛋黄外),充分搅拌均匀。
4,然后分别搓成小圆球,用手指压扁,排列在铺了锡纸的烤盘上,涂上蛋黄液。
5,烤箱预热190°,放中层烤5分钟,转170°再烤10分钟上色即可。
【红糖糍粑】
食材:糯米粉150克、温水110克、黑糖20克、适量水。
具体步骤:
1,糯米粉倒入盆中,加入温水,和成光滑的面团,分成大小相等的小剂子,拍成圆饼形。
2,起锅烧油,放入糯米饼,煎至底部定型翻面,煎至两面金黄。加入适量的水,一块黑糖,大火煮开至汤汁浓稠即可。姨妈期肚子不舒服可以吃一些,吃完感觉暖暖的。
【营养黑米糊】
食材:黑米80ml、大米80ml、水1.2L。
1,黑米和大米淘洗干净放入豆浆机,米和水的比例一定要掌控好,米多水少就打得太厚太稠,那样蜜嘴,太稀成豆浆了。
2,放入水,盖上豆浆机盖子,开启豆浆机米糊功能,耐心等着就可以了。
【烤鸡】
食材:三黄鸡1只(2-3斤)、盐:水 5:100(如盐:水1000g水50g盐)。
腌料:生抽3大勺、黑胡椒粉0.5勺、2大勺蚝油。
表面刷酱:黄油:蜂蜜 1:1、大蒜1只、土豆1个。
把鸡清洗干净,剁掉鸡爪、脖子,泡在5%的盐水里,放冰箱冷藏腌制过夜(鸡肉又嫩又入味的关键)。
把鸡从盐水里拿出来擦干,加蚝油、生抽、黑胡椒粉按摩均匀,放入冰箱腌制6小时。
提前拿出黄油自然软化,鸡肚子里放切对半的大蒜,把鸡用棉绳绑起来,在鸡表面刷上黄油蜂蜜酱,送入烤箱中下层(烤架下放置铺了锡纸的烤盘防止弄脏烤箱,不然很难刷!!)上下火175度,40分钟。
如果鸡已经上色了,表面加盖锡纸,转下火,175度继续烤40-50分钟(视鸡大小而定),此时烤盘里可以放些土豆、大蒜、芦笋等蔬菜,刷上之前剩下的黄油蜂蜜酱。
当当当烤鸡出炉啦。
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