绿色蔬菜是人类拒绝不了的食物，任何人长时间吃肉都渴望在自己的餐桌上看到一些绿叶植物。在中餐里我们有很多蔬菜，而且吃法和外国人的吃法也完全不同。我们通常情况下会选择将蔬菜做熟了吃，于是在quora还有外国人提问：为什么中国人不吃生蔬菜？Why do Chinese people don eat raw vegetables?
中餐蔬菜
我们可以瞧瞧外国人吃蔬菜方式，经常能让大家想到外国人吃蔬菜的方式就只有蔬菜沙拉了，这是一种只经过简单烹饪的食物，最大的特点就是生吃。
那么外国人为什么喜欢生吃生蔬菜？其实外国人也知道生吃蔬菜口味像吃草，所以他们才发明了沙拉酱这样的调味品。
外国人吃的蔬菜沙拉
而我们为什么不吃生蔬菜？首先是因为我们没有生食的习惯，还因为我们有很多方式来选择自己怎么吃蔬菜，而不像外国人主要的烹饪方式煎，炸，烤，煮，让他们没有选择怎么吃，只能生吃蔬菜（煎，炸，烤不适合蔬菜烹饪）。
像我们中餐烹饪除了外国人经常使用的煎，炸，烤，煮，我们还有20多种烹饪食物的方式，特别是炒，还有蒸，焖、煨、焗、扒、烩等等，这也是为什么我们不生吃蔬菜的原因。
外国人油煎的食物
很有意思的是在美版知乎上还有外国人觉得：中餐炒蔬菜会造成蔬菜营养元素丢失，完全没有吃新鲜蔬菜合理。
虽说外国人的这种想法是正确的，但中国菜有这么简单吗？在中餐烹饪中早就找到解决蔬菜营养流失的方法。这里要说一个外国人不会的烹饪技巧：中餐爆炒在烹饪蔬菜过程中反而会降低维生素破坏率，这样炒出来的菜，不仅色美味香，营养损失也少，或者是在烧菜时加一些醋也利于维生素的保持。
炒蔬菜
那么外国人生吃的蔬菜沙拉就完全没有副作用吗？他们在蔬菜里拌的蔬菜沙拉酱其实和喝油没有多大区别。
我们还可以看看关于：为什么中国人不吃生蔬菜？一些外国人是怎么认为的。
有外国人说道：“试着弄清楚不是所有地区的人都是直接从水龙头里喝水。如果蔬菜没有适当的煮沸，它们就永远不会成为消耗评。在中国你可能会认为自来水是可以饮用的，但这真是一种奢侈。”
还有外国人说道：“典型中国人的饮食在主菜中充满了蔬菜和水果。与北美人的饮食习惯相反，蔬菜是事后才想到的。此外，烹饪可以改善某些蔬菜的营养。”
中餐烹饪的蔬菜
还有一些外国人认为我们不吃生蔬菜是因为蔬菜的关系，一位叫Micheal Chang的外国人说道：“许多（但不是大多数）中国传统蔬菜都有很多纤维，因此在生吃时不太可口。当这些蔬菜与肉，鱼或汤一起烹饪时，它也可以更加美味和互补。”
还有外国人觉得我们不吃生蔬菜是因为我们用粪便施肥。一位外国人说道：“他们曾经用粪便施肥，我相信现在除了我们在将它用作肥料之前进行了处理，所以蔬菜洗的不干净最好煮它们！”
外国人的评论
有意思的是，一些外国网友却认为中餐吃的熟蔬菜很棒，他说道：沙拉！什么？你的意思是生吃，就像马和牛饲料一样？ 我认为你需要一些文明。如果你把刀带到桌上，我一点也不会感到惊讶......Salad? What, you mean raw, as in like horses and cattle feed? Me thinks you need some civilizing. Wouldn surprise me at all if you bring knives to the table too...图片来源网络。
