拌肉馅时，料酒去腥是错的，教你正确做法，去腥又增香，鲜嫩多汁
饺子这种食物，在中国人的眼里，代表着团圆美满。大部分北方地区过年过节的时候，餐桌上不可缺少的就是一盘热气腾腾的饺子，这个时候是全家人团聚的时刻，也似乎是一年之中最幸福的时刻。
想必每个人心目中都有自己喜欢的饺子馅，像韭菜鸡蛋、白菜猪肉、胡萝卜牛肉等等。
纯素馅喜欢的人应该不是很多，大部分朋友还是喜欢肉馅比较多，尤其是对于我这种无肉不欢的人来说更甚。
包饺子少不了的就是调馅，在拌肉馅的时候，人们往往会遇到一个问题，就是肉馅难免会有一些腥味，牛羊肉的腥味更大，我们必须加上一些调料去腥才可以。
给肉类去腥，人们第一个想到的往往是料酒，它在生活中的应用非常广泛。但是在这里要跟大家说的是，调饺子馅，一定不能放料酒，因为料酒遇热才会挥发，从而带走肉腥味。但是因为饺子皮的原因，腥味挥发不出去，反而存在于饺子中，口感会很差。
拌肉馅时，料酒去腥是错的，教你正确做法，去腥又增香，鲜嫩多汁。
【拌肉馅的技巧】
那么不能放料酒，我们应该怎么给肉去腥呢？其实很简单，用到的食材也是家里必备的。接下来就为大家分享一下正确的做法，只需要多加一种东西，就可以很轻松去腥，并且还有增香的效果。
这种东西就是花椒水，多准备一些花椒，我们就可以用来调肉馅了。
1、首先我们往锅中倒上一碗清水，接着放上适量的花椒，开火开始煮。大概2分钟左右，就可以煮开了，煮开之后关火，然后将其盛出来晾凉备用。
2、把肉馅调制好、花椒水也晾凉之后，我们就可以往肉馅中倒了。记住不能一下子全部倒进去，应该少量多次倒花椒水，边倒边搅拌，直至搅打上劲就可以了。
3、这样调制好的肉馅不仅没有腥味，花椒的香味反而可以提香。做出来的肉馅鲜嫩多汁，我们接下来就可以包饺子了，煮出来的饺子更鲜香。
这种方法你学会了吗？如果感觉自己调出来的肉馅腥味比较重，那就按照这样的方法试一试吧。
小贴士：
拌肉馅，万万不可放料酒，适当的放上一些花椒水，可以起到非常好的作用。
