小煎五花肉
用料
食材
带皮五花肉250g二荆条青椒200g朝天椒100g仔姜2块蒜10瓣佐料老抽1勺盐1勺淀粉1小勺味精1勺豆瓣酱1勺
做法
起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。
仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手~。
二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。
煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是纯肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。
锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的纯肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。
倒入青红椒。翻炒。
倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。装盘。
口菇炒肉
材料：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
肉末炒毛豆
准备食材：猪肉适量，毛豆适量，葱姜适量，小米辣适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉少许；
做法：
猪肉切肉末，毛豆剥皮，用水冲洗干净，葱姜切末，小米辣切圈；
肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制：
锅中放油，小火炒香葱姜，放入肉末炒至变色，倒入毛豆，翻炒片刻，调入盐翻炒均匀，加入少许清水，闷煮3分钟；
汤汁少许，调入鸡粉，放入小米辣翻炒均匀即可。
