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今天给大家分享一道特别简单的家常菜,青椒豆腐,特别容易学。味道超棒。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬。今天用的是老豆腐也是北方人经常用的豆腐,
第一步,取一块豆腐,切成小块备用。青椒去籽切成菱形备用。取一个碗放入芝麻酱、盐、鸡精、生抽加入清水搅拌均匀然后放入少许干淀粉继续搅拌成料汁。
第二步,热锅上宽油,油温5成热,下入豆腐块慢炸,炸到豆腐块四周金黄色捞出,等油温升高再次复炸30秒后捞出备用。
第三步,锅中留底油放入切好的青辣椒爆香以后,放入炸好的豆腐块翻炒均匀浇入调好的料汁,继续翻炒,等收干汁水即可出锅装盘,一道简单青椒豆腐做好了,浓浓的酱香迎面而来,让你欲罢不能,口水直流!
小技巧分享:1、炸豆腐要小火这样,然后复炸一次,这样才能外焦里嫩。
2、调的料汁根据自己准备的豆腐多少添加。
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