每年7月就是新鲜花生上市的季节，一直到8月底都还能买到没剥壳的新鲜花生，在这段时间我总是喜欢把花生变着花样来吃。有一次我无意间的尝试，竟然发现一个好吃的做法，在这一个半月的时间里我做了三次，每次都能光盘，可见家里人还是比较喜欢的。
我把这种做法叫做红烧花生米，其口感粉糯带着嚼劲，越嚼越香，越香就越想吃，味道也非常好，有很厚重的八角香味和浓郁的生抽的酱香味，还有花生的清新香味，吃上几粒就有让你刹不住车的魔力。下面我就来和大家分享这红烧花生米的做法，感兴趣的朋友接着往下看，很简单，一看就会，或许某一天这就是你的桌上菜，口中美食！对了，这还可以当作小吃来吃哦！
红烧花生米的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：新鲜的花生，八角，辣椒粉，盐，生抽，鸡精，油。
现在买新鲜的花生都是带壳的，所以要先剥壳，这可是件苦差事，细皮嫩肉的小手很容易打出水泡来。所以尽量买剥好了壳的，要不超市的生花生米也可以。
第二步：蒸花生米
把花生米洗干净后装碗里，再加水平碗面，把八角也放进去，现在放八角进去，八角的浓香可以渗透到花生里去，然后压制30分钟。
如果不先压制一下，花生很难煮烂，吃起来口感就很生脆。但不能压太久，太久了就软绵绵的，也不好吃，要压到那种接近半生半熟的状态最好。
高压锅出来后把水沥干备用。这是压好后的样子。
第三步：红烧
起锅热油，油温5成热下蒸好的花生米，把花生米的水分炒干些，大概炒1分钟左右。
加适量的盐进去继续翻炒，多翻动，让每粒花生米都能均匀受热，大概炒1分半钟左右。
加生抽着色增味，继续翻炒，让生抽的酱香味渗透到花生里去，这样吃起来才够味，大概翻炒半分钟左右。
加辣椒粉进去，根据自己的口味来加，能吃辣的多加点，不吃辣的就少加点，大概翻炒1分钟。
这个时候花生米已经很干了，能闻到花生的香气。
撒点鸡精进去翻炒均匀，然后沿锅边撒少量的水，注意啊，是少量的水，加水是为了让味道更均匀，同时也是让花生米吃起来没那么干。
好啦！可以起锅装盘，我已经迫不及待想开吃了。
学会了吗？真的很好吃，试试吧！
