扁豆炒肉是一道，特别美味的家常菜，扁豆入味好吃，肉片香气四溢，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的扁豆炒肉，不入味不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家扁豆炒肉，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。
原材料
新鲜的扁豆500克，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，八角一颗，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先，咱们将新鲜的扁豆，择去两边的根部，然后将其切段备用，接着，咱们将五花肉少许切成薄片备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，再放入八角一颗，接下来，咱们开始上火制作。
2、首先咱们过锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将扁豆放入锅内，焯水三分钟后，倒出备用，大家注意，因为扁豆的特性，所以咱们一定要将其焯水三分钟，这样它的颜色会更加的翠绿，而且也更容易成熟，节省烹饪时间，这一点，咱们大家要牢记。
3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内，炒至变色出油。接着，咱们将料头放入锅内炒出香味，炒出香味后，下入蚝油五克，生抽五克，老抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许增色提味。然后，咱们加入清水一勺烧开。
4、加入清水一勺烧开后，咱们将扁豆放入锅内，开中火烧至三分钟，三分钟后待汤汁浓稠时，咱们即可出锅装盘，这样做出的扁豆，会更加的入味，这一点，咱们大家要牢记。
接下来是这道菜的制作要点。
1、扁豆一定要提前下入锅内，焯水三分钟，这样扁豆更加容易成熟，而且颜色会变得更加翠绿有食欲，这一点，咱们大家要牢记。
2、在炒五花肉的时候，咱们一定要开中小火，否则五花肉很容易粘锅糊锅，这一点，咱们大家也要同样牢记。
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