虾酱芸豆，很多人都做错了，难怪不好吃不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
随着立秋后，天气渐渐转凉，一些热气腾腾的热菜，就端上了大家的餐桌，这些热菜里面，想必就少不了虾酱炒芸豆这道菜。虾酱香味浓郁，芸豆脆嫩可口。这道菜不管是用来下酒还是下饭都是不错的，但是，咱们有些朋友，自己在家做的虾酱炒芸豆。不入味，也特别的难吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，虾酱芸豆最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的虾酱一罐，鸡蛋两个，芸豆300克，大葱少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的芸豆去掉两边的根部，然后切成细丝备用，大家注意，这里的芸豆切的越细越好，这样芸豆能够更好的成熟，也能节省烹饪时间，这一点，咱们大家要注意。
2、接着，咱们将鸡蛋两个，打在空碗中，接着，再将虾酱打开盛上两勺，放进鸡蛋内，然后再将大葱切成葱花，同样放进鸡蛋内，将其搅匀后备用。接下来，咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将芸豆丝，放入锅内焯水三分钟，大家注意，这一步的目的，是为了让芸豆的颜色，变得更加翠绿有食欲。接着三分钟后，咱们将其盛出备用。
4、接着咱们将锅烧热，然后加入少许底油润锅。接着将热油倒出，先将虾酱，鸡蛋，葱花，放入锅内炒至半熟，然后将芸豆倒入锅内。翻炒二分钟，大家注意，鸡蛋只有炒至半熟，才能附着在芸豆上面，这一点，咱们大家要注意，接着翻炒二分钟后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这样的芸豆更容易成熟，而且也能节省烹饪时间，这一点，咱们大家要牢记。
2、虾酱，鸡蛋，葱花放入锅内后，将其炒至半熟，然后再将芸豆丝倒入锅内，因为半熟的鸡蛋，更容易附着在芸豆上，使这道菜吃起来更加入味，这一点，咱们大家也要注意。
好啦，一到特别入味好吃的虾酱芸豆就做好了，下次做虾酱芸豆，都按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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