老婆是南方人，她比较喜欢吃的是南方的甜豆花；我是北方人，我就比较喜欢吃北方的咸豆腐脑，再配上包子或者是油条，特别的美味。我们两个一个爱吃甜，一个爱吃咸，所以在外面吃早餐的话就吃不到一起。于是我决定自己动手去做豆腐脑，豆腐脑都是一样的，只需要调配两种口味的卤就可以了。原来豆腐脑的做法这么简单！2块能做一大锅，经济又实惠！这方法就是要掌握好豆浆的温度，然后搅拌均匀，就会变得滑滑嫩嫩，喜欢的朋友们赶紧学起来吧，记得转发收藏哦！
豆腐脑的制作
By 黄豆娃
配料：
黄豆 300克、内脂 6克、水 3.5-4斤
烹饪步骤：
1.250克豆子泡发
2.豆子打碎，过滤豆渣
3.煮沸过滤好的豆浆，豆沫弄干净
4.煮沸的豆浆放到80度左右，放入内脂，轻轻搅拌下豆浆，保证内脂搅匀即可
5.10分钟左右就凝固了
6.自己按照自己口味调汁，就可以开吃了
烹饪小贴士：
黄豆的选购：1.我们在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。2.我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。3.我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。4.优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。
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