绿叶蔬菜真的可以强健骨骼吗?
真的
先来看一组数据
（含量单位为：毫克/100克）
小油菜含钙157mg/100g，钾153 mg/100g，镁27 mg/100g;
小白菜分别是含钙90 mg/100g，钾178 mg/100g，镁18 mg/100g;
菠菜分别是钙73mg/100g，钾220 mg/100g，镁58 mg/100g。
而全脂牛奶中的钙、钾、镁含量分别是104、109和11mg/100g，也就是说，部分绿叶菜的钙含量，是可以和牛奶相媲美的，而钾和镁含量超过牛奶。
常见绿叶蔬菜含钙量
绿叶蔬菜还有被大家忽略的营养
绿叶蔬菜对强健骨骼的好处，还不仅在于提供钾、钙和镁元素。骨质的形成最后一步的工作，需要一种叫做“骨钙素”的蛋白质，而这种活性蛋白质的制造过程当中，必须有维生素K的帮助。
而富含维生素K的食物，主要是绿叶蔬菜、豆制品和大豆油。而在绿叶蔬菜中，菠菜、芥菜、羽衣甘蓝、红苋菜的维生素K含量非常高。
别怕草酸，焯一下就可以了
有人也许会担心很多绿叶蔬菜含有的草酸，会影响钙的吸收，其实，想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也很简单，吃之前用热水焯一下就可以了。
大部分常见绿叶菜的草酸含量并不高，只有马齿苋、菠菜、番杏(野菠菜)和苋菜等少数品种含有较多草酸。油菜、小白菜、大白菜、芥蓝、芥菜、绿生菜等绝大多数绿叶蔬菜中，草酸含量都很低。
成人每日钙摄入量是800mg，《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天摄入300克奶及奶制品，大约能摄入300毫克的钙，蔬菜的推荐量为300~500克，如果全部吃绿叶蔬菜，能够贡献超过500毫克钙。
补钙，通过“牛奶+蔬菜”这个组合效果绝佳！
来源：骨科大夫
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