蔬菜之中，硒含量最高的应该当属红菜苔8.43微克/100克，其次有：白菜心、苜蓿、黄花菜、红萝卜等。如果每天吃半斤红菜苔，可以摄入20微克的硒，这个数字还是蛮可观的，但是遗憾的是并非每一种蔬菜的量都跟它一样。
硒是“长寿元素”、“生命之火”、人类健康的卫士，而且近年来各种各样的富硒产品也在不断的涌现。那么应该如何的科学地补充哪？营养专家普遍的认为，最为理想的方式应该具备以下这3个要素：良好的生物利用度、比较高的安全性以及经济性。
那么补硒的3种方法是什么？
1、富硒植物与动物性的食品：
植物：除了前面我们所讲的蔬菜还有小麦胚粉、大麦、糜子(带皮)、苦荞麦粉、黄豆、黑豆、芸豆、杏仁、南瓜子、西瓜子等。
动物性的食品之中：牡蛎86.64，蚶子86.3，赤贝59.97，淡菜57.77，鲜贝57.35，海虾56.41，小黄花鱼55.2，蛏55.14，蛤蜊54.31，马鲛鱼51.81，沙丁鱼48.95，大黄花鱼42.57，章鱼41.86，基围虾39.7，龙虾39.6。
墨鱼37.52，比目鱼36.97，带鱼（36.57），泥鳅35.3，黄鳝34.56，对虾33.72，河鳗33.66，鲈鱼33.06，以上食物的计量单位都为：微克/100克。
2、药物或者是膳食的补充剂：这些产品通常都会添加有机硒或者无机硒，大多数还含有维生素和矿物质，必要的时候可以进行补充。
3、富硒微生物，比如：富硒酵母和富硒的乳酸菌。
富含硒元素的蔬菜有：
1、大蒜：
大蒜的营养非常丰富：而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等相关的微量元素。
含挥发油大约0.2%左右，油中主要的成分为大蒜辣素，具有杀菌的作用，也是大蒜之中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。并且还含有多种的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、芦笋：芦笋含硒量要高于一般的蔬菜，与含硒非常丰富的蘑菇比较接近， 甚至可以与海鱼、海虾等的含硒量相互媲美。
3、豌豆：
豌豆其实也是一种营养性的食品，特别是含铜、铬等微量元素比较的多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，可以维持身体胰岛素的正常功能。
4、菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它之中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种的营养素。
5、南瓜：并且可以参与我们人体之内维生素B12的合成，也是我峨嵋你人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜之中所含的维生素C可以防止硝酸盐在消化道之中转变成为致癌物质亚硝酸。
缺硒肯定是会对我们的身体产生诸多的不利影响，但是额外的补充所带来的不利证据其实也在不断地被发现，因此我们也不得不谨慎，还是那一句话：可以通过食物补充的就尽量不要额外的吃提纯的了。
