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在四川每家每户都有自己的泡菜罐，每一户人家做出的泡菜口味也是不一样的，有的人家泡菜是脆甜的，有的人家是酸辣的。口味都在于做泡菜时的天数与盐巴与腌制成度的不同。
其实四川是把味觉运用到极致的，现在很多地方都有川味馆，我们四川虽然很会吃辣，但是我们并不是把辣当做痛觉处理，而是把它运用成极致的美味，我认为在四川你不会吃辣真的是很痛苦的一件事了吧！
在四川我们不仅只是把泡菜当做早晨喝粥时的配菜，反而更多的时候它是一种调味料，在我们家吃鱼时就往往会把适量的泡椒和生姜剁碎然后等锅里油热时放进剁碎的姜和泡椒炒出香味最后在放入鱼这样一份四川的泡椒鱼就差不多完成了。每一寸鱼肉都入味了，配上一碗米饭真的是绝了！
还有煲汤时，假如不放入一些泡菜，汤味都不好喝，在我们家煲汤时我们总会丢一些泡好的豇豆，或者是泡好的大头菜，但是煲汤时应要注意需要把这些泡菜切小一点好入味这样汤和肉味道才能更加鲜美。
真的在四川，泡菜对于我们来说真的不稀奇，但是没有尝过的小伙伴来四川时一定要去尝尝这种泡出来的美味啊！
