凉面是我们在夏季特别喜欢吃的食物，特别是在夏天天热的时候，吃凉面可以为我们提供所需要的能量，凉爽又解馋。凉面的做法看起来比较简单，但是在做的过程中是有所讲究的，想要凉面好吃，可不是直接过凉水这么简单。
我从小就特别喜欢吃凉面，还记得有一次妈妈不在家，我就自己做凉面吃。但是当时的我天真的以为，只要把煮好的面放凉就是所谓的凉面了，结果所有的面都坨在了一起。后来我总结是因为放凉的时间太长，所以我选择了过凉水，结果面依旧是不好吃。
相信很多人和我的误区是一样的，今天就让我们一起来看看如何制作一个好吃又劲道的凉面吧。
步骤一：准备你要做的面条，一般选择细面条会比较好，首先需要将面条放置蒸锅里面将面条蒸软，时间大概为10分钟左右，放置一旁放凉。
步骤二：起锅烧水，水烧开以后就可以放入锅中煮，煮的时间不要太长，基本上水再次开了就可以将面捞起来了。
步骤三：面条捞出来以后控干水分，使用一个可以滤水的菜篮子装面，这样可以散热散得更快一些，同时在面里面淋上一些熟菜籽油，茶籽油有一种自然的香气，做出来的凉面会更香。用筷子将面和油搅拌均匀备用。
想要更快让面冷掉的话可以用吹风机在一旁吹一会。千万不要过凉水，因为面在过水的过程中会吸收很多的水分，这样会影响后续与调料之间的融合，也就是导致面条不入味的原因。
以上的步骤也可以适量的颠倒，也就是大家可以先就将面条下水煮，但是同样不要煮太久，大概煮到8成熟的时候就可以捞出了，然后再用蒸锅将其蒸熟，后面的步骤就完全一致了。
感兴趣的朋友赶紧试一试吧，如果你有什么更好的办法可以在评论区里留言分享。
