豆腐脑作为早餐店的宠儿，是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。知道豆腐脑怎么做吗？今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。
自制豆腐脑
食材
干黄豆 100g /内酯 3g /水 / 虾皮 少许 /紫菜 少许 /榨菜沫 适量 /葱花 适量 /生抽 适量 /麻油 少许
做法
1备好食材
2黄豆用清水尽快几个小时
3把泡好的黄豆用机器打成豆浆。
4再用纱布过滤掉豆渣。
5过滤好的豆浆煮熟放凉到80度左右。
6内酯加少许清水化开。
7一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
8做好的豆腐脑用放入碗里。
9加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花就可以趁热吃了！
在日常生活当中，好多人都非常喜欢吃豆腐呢，因为豆腐脑非常的开胃下饭，尤其是在夏天的时候，早晨或者晚上的时候豆腐脑配上油饼真的是非常的美味。不过南北方都有豆腐脑，但是南方人喜欢吃甜豆腐脑，而北方人喜欢吃咸豆腐脑，无论是哪一种豆腐呢，它的食材都是一样的，只不过是调料的放置不一样。
其实豆腐脑就是用黄豆制作而成的，我们大家都知道黄豆当中含有丰富的蛋白质，无论对于老人孩子来说，经常吃都非常有利于我们的身体健康，其实我们自己在家用黄豆也可以做出豆腐脑，而且更干净卫生，吃起来也更加放心一些，今天小编就给大家分享一下自己在家如何做出美味的豆腐脑，接下来我们一起来看一下吧。
首先我们先将黄豆在清水当中冲洗干净之后，提前浸泡两个小时，或者是提前浸泡一个晚上，在浸泡的时候，由于现在的温度比较高，所以说大家最好是放进冰箱当中冷藏浸泡。
然后我们将黄豆放进豆浆机当中，加入足量的清水打成豆浆，这样将打好的豆浆在过滤网当中过滤一下。
然后将过滤好的豆浆放进锅中煮沸。在煮的过程当中将煮出来的浮沫给舀出来，然后等到完全煮沸之后关火。
然后我们再准备适量的内脂豆腐浆内酯豆腐放进空盘子里边，将刚刚煮好的豆腐放在盘子里，这样充分的搅拌均匀之后盖上盖子大约焖15分钟左右。
然后我们再准备一口锅中加入适量的清水，往锅中加入适量的八角，桂皮小茴香，大火煮开之后再继续煮5分钟左右，最后将这些香料捞出来，放上适量的生抽食用盐，食醋，充分的搅拌一下，关火之后加上一点鸡精，香油搅拌均匀，这样就调成了豆腐脑的酱汁啦，等到做成了凝固好的豆腐脑之后我们将豆腐脑盛在碗中加入熬好的料水再放上一些榨菜丁以及香菜搅拌均匀就可以开吃啦。
这样自己做出来的豆腐呢，非常的干净卫生，而且吃起来也是非常方便的，大家不妨自己在家做豆腐脑吧，无论是早晨还是晚上吃都非常不错。
