不管是北方人还是南方人，都有很多朋友喜欢吃面食，而作为能够当主食一日三餐都可以食用的面条，更是受到大家的喜爱。我们家虽然没有一天三顿都以面条为主，不过还是非常的喜欢吃面条，尤其是两个小家伙。隔三差五就会嚷着吃面条，上一周连着5个晚上都是吃的面条，好容易周末的时候没有做面条，这里又开始了。因为看他们两不吃面条，其它的食物吃得都很少。夏天没胃口，试试这碗打卤面，面条爽滑劲道，做法简单一锅不够吃。
打卤面可以用很多的食材来做，各有各的味道，夏天各种蔬菜大量上市，而且价格都非常的便宜。今天就给大家分享一道茄子打卤面的做法，茄子的口感特别的软糯，而且非常的入味，再加上肥而不腻的五花肉，营养又美味。下面就给大家详细分享这个茄子打卤面的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，夏天闷热不想做饭，可以试试这碗打卤面哦。
【茄子打卤面】
一，食材：茄子2个，五花肉150g，面条适量，青椒2个，小米辣4个，蒜3瓣，香葱少许，淀粉1勺，生抽1勺，老抽少许，料酒半勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。
二，茄子打卤面的做法：
1.将所有的食材都准备好，茄子清洗干净，茄子不用去皮，先切成片，再改刀切成小颗粒。准备一个大点的盆，把茄子放入里面，加入足量的清水，浸泡备用。这样茄子不易变色，而且茄子最好选择嫩茄子，这样口感会更好。
2.五花肉清洗干净，然后切成小碎丁，放入碗里。开始调味，少许盐，半勺料酒，少许老抽，然后来一勺淀粉，用手抓拌均匀。接着再放入少许的食用油，继续抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒的时候不易粘锅。蒜拍碎，然后剁成蒜末。青椒切成圈，小米辣也切成圈装入碗里备用。
3.起一锅，不用放食用油，锅烧热了，直接把茄子丁放进去，大火翻炒至茄子变软，然后盛出来备用。直接干煸出来，比用食用油炒出来，少油更加健康。直接用这个锅，放少许油，把辣椒碎倒进去，炒至断生，这样炒过的辣椒吃起来更香，看着颜色也更漂亮，盛出来备用。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后，把腌制好的肉丁倒进去。大火翻炒均匀，炒至肉丁变色。接着再放入蒜末，煸炒出香味来。再把提前炒好的茄子丁倒进来，大火翻炒均匀。
5.翻炒均匀后开始调味，放入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀。加入适量的清水，盖上盖子，焖煮一会。煮至茄子软烂，再把炒过的青红椒倒进来，继续翻炒均匀，然后再切一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
6.起一锅，里面放入适量的水，先把水烧开，然后把面条放进去，煮至8分熟。然后捞出来，过一下凉白开，然后捞出来装入碗里，再放入少许食用油，搅拌均匀，防粘。
7.准备一个漂亮的碗，把面条装入碗里，再放入适量的茄子肉丁，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。鲜香味美，有茄子又有肉，营养又美味，一碗不过瘾。
小贴士：
今天给大家分享的这个茄子打卤面的做法就结束啦，非常的简单。这个茄子肉末不管用来下面还是下饭，都特别的好吃。最后煮的时候，汤汁可以稍微多加一点，这样吃起来口感会更好。如果怕辣的朋友，可以把小米辣改成甜椒，味道也是非常不错的。个人觉得五花肉肥瘦相间吃起来会更香，如果觉得太油腻，也可以换成鸡肉哦，蛋白质含量高，而且多吃也不易长胖，特别适合夏天吃。夏天闷热的时候，没有胃口，也不想做法的话，我们就会一次炒一大锅这个茄子肉末，然后用来做茄子打卤面，简单又营养美味，开胃又解馋，真的很棒哦。
