鸡蛋羹怎么做营养又好吃,鸡蛋羹是我们生活中经常吃的家常食谱,由于主要食材是鸡蛋,其营养价值不用小编说,大家都应该了解吧。鸡蛋的吃法有很多,其中鸡蛋羹的多种做法受到很多人的喜爱,尤其是对于小宝宝们来说,更是营养而又适合的辅食,今天小编就为大家介绍鸡蛋羹怎么做好吃又营养,来看看小编的介绍吧。
1蛋羹怎么做才好吃又营养
鸡蛋羹的做法
将鸡蛋打入碗中过细筛,去金膜,(窍门,蛋羹细滑)
将香橙一切为二挖出果肉,留下香橙壳成小碗待用
将蛋液、冰糖、银耳、枸杞、、莲子、橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中
包上保鲜膜,旺火足气蒸五分钟即可出锅。
经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、延缓衰老,比如刚刚生过宝宝的产妇,或者体虚的人吃些鸡蛋都对身体恢复能有很大的帮助。尤其是蛋黄中的卵磷脂能够补充女性体内所需的雌性激素。当然最好的鸡蛋吃法是蒸或者煮食,能够尽可能的将营养全部保存。
鸡蛋羹怎么做营养又好吃,鸡蛋羹不仅仅适合小宝宝们作为辅食,对产妇来说也是不错的选择,营养丰富,易消化等都是令我们青睐的,刚生完宝宝的朋友不妨多食用些。
2教你如何做嫩滑鸡蛋羹
想要蒸出好吃鲜嫩的鸡蛋羹当然是有烹饪技巧的。首先,轻轻慢慢地将鸡蛋打进碗里,用筷子轻打出气泡。注意不要用力搅拌,这样会导致蛋液上面出现大量气泡,那么蒸熟后,鸡蛋羹和水就很容易分离开来。
其次,蒸鸡蛋羹的水是非常重要的,在打蛋的时候,慢慢加入温开水。由于凉水搅拌后蒸出的鸡蛋羹较老,相反,如果用开水则会把蛋液烫熟,甚至还会有蛋花出现,这样便会大大降低其营养价值。
另外,加入的水量要注意掌控,蛋液和水应按照1:2最好,可根据自己口味进行加水,如果想吃嫩点,可多放些水,反之,则少放水。还有,要等到蒸锅里面的水煮沸后再放入蒸碗,然后用中火蒸个八分钟即可。
在蒸蛋的时候最好给蒸碗加盖,这样便能使蛋液上下均受热,整出来的鸡蛋羹才不会呈现蜂窝状。等蒸熟出锅后再加入酱油、盐及葱花,这样才能保证其营养物质不会发生变化。
如果大家想改变下口味,则可用鸡汤、牛奶代替温开水进行打蛋。还有,在鸡蛋羹里可加入一些配菜,如海米、香菇、青菜末、蟹棒、虾米、炒熟的肉末等。在吃鸡蛋羹的时候可搭配食用淀粉类食物,这样可加强人体对蛋白质的吸收。
以上便是使鸡蛋羹更鲜嫩的小妙招,大家可以学着做一下,可做出风味独特的美食。但是大家要注意,鸡蛋不可过量食用,不论怎么烹饪,虽改变了其做法,却没变其质。
3鸡蛋羹的功效作用
鸡蛋羹是由鸡蛋烹饪而成,鸡蛋羹含有鸡蛋的所有营养成分。鸡蛋羹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸,鸡蛋羹还含有多种微量元素和矿物质。鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养,而且增加了鸡蛋的香滑口感,不同年龄段的人群大都适宜食用。如此营养美味的鸡蛋羹的功效作用有哪些呢?
1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
4婴儿能吃鸡蛋羹吗
鸡蛋羹老少咸宜,掉光牙的老人家都可以食用鸡蛋羹。婴儿六个月的时候,很多妈妈会尝试给婴儿添加辅食,鸡蛋羹富含蛋白质而且容易咀嚼,很多妈妈会尝试给婴儿吃鸡蛋羹。但是婴儿能吃鸡蛋羹吗?
鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋。鸡蛋由蛋黄和蛋白组成。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃蛋黄,在7—9个月时才能尝试添加这一辅食,而且婴儿在8个月前不宜食用蛋清,因此婴儿不应该食用鸡蛋羹。
蛋黄中的铁吸收率仅3%,远低于瘦肉和动物肝脏,而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此,6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄,在7—9个月可以添加,每日自1/4个逐渐增加至1个。在8个月前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
妈妈们不能单独将鸡蛋羹当作辅食。鸡蛋几乎不含碳水化合物,而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋,人体会将部分蛋白质转换成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进生长作用,又增加了体内代谢负担。
5夏至养生食谱 南瓜蛋羹
夏至养生,夏至吃什么好?小编推荐可口的南瓜蛋羹。
原料:
金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。
做法:
1、将金黄小南瓜洗净,用刀沿1/3处切开,分成顶与盅。
2、用勺子将南瓜中间的籽挖空,将顶上的籽也去干净。
3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中,蒸20分钟。
4、将鸡蛋加一点盐打散,加入1:1量的温开水,搅拌均匀后用滤网过滤好。
5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入,盖上一层保鲜膜。
6、再将南瓜盅放入蒸锅中,蒸15分钟左右即可。
小贴士:
1、小南瓜皮比较硬,在切开时要特别小心,别伤到手。
2、鸡蛋液倒入南瓜盅后,如有泡沫要将泡沫去掉,蒸出的蛋羹更为平滑。