鸡蛋羹怎么做营养又好吃，鸡蛋羹是我们生活中经常吃的家常食谱，由于主要食材是鸡蛋，其营养价值不用小编说，大家都应该了解吧。鸡蛋的吃法有很多，其中鸡蛋羹的多种做法受到很多人的喜爱，尤其是对于小宝宝们来说，更是营养而又适合的辅食，今天小编就为大家介绍鸡蛋羹怎么做好吃又营养，来看看小编的介绍吧。
1蛋羹怎么做才好吃又营养
鸡蛋羹的做法
将鸡蛋打入碗中过细筛，去金膜，(窍门，蛋羹细滑)
将香橙一切为二挖出果肉，留下香橙壳成小碗待用
将蛋液、冰糖、银耳、枸杞、、莲子、橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中
包上保鲜膜，旺火足气蒸五分钟即可出锅。
经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、延缓衰老，比如刚刚生过宝宝的产妇，或者体虚的人吃些鸡蛋都对身体恢复能有很大的帮助。尤其是蛋黄中的卵磷脂能够补充女性体内所需的雌性激素。当然最好的鸡蛋吃法是蒸或者煮食，能够尽可能的将营养全部保存。
鸡蛋羹怎么做营养又好吃，鸡蛋羹不仅仅适合小宝宝们作为辅食，对产妇来说也是不错的选择，营养丰富，易消化等都是令我们青睐的，刚生完宝宝的朋友不妨多食用些。
2教你如何做嫩滑鸡蛋羹
想要蒸出好吃鲜嫩的鸡蛋羹当然是有烹饪技巧的。首先，轻轻慢慢地将鸡蛋打进碗里，用筷子轻打出气泡。注意不要用力搅拌，这样会导致蛋液上面出现大量气泡，那么蒸熟后，鸡蛋羹和水就很容易分离开来。
其次，蒸鸡蛋羹的水是非常重要的，在打蛋的时候，慢慢加入温开水。由于凉水搅拌后蒸出的鸡蛋羹较老，相反，如果用开水则会把蛋液烫熟，甚至还会有蛋花出现，这样便会大大降低其营养价值。
另外，加入的水量要注意掌控，蛋液和水应按照1:2最好，可根据自己口味进行加水，如果想吃嫩点，可多放些水，反之，则少放水。还有，要等到蒸锅里面的水煮沸后再放入蒸碗，然后用中火蒸个八分钟即可。
在蒸蛋的时候最好给蒸碗加盖，这样便能使蛋液上下均受热，整出来的鸡蛋羹才不会呈现蜂窝状。等蒸熟出锅后再加入酱油、盐及葱花，这样才能保证其营养物质不会发生变化。
如果大家想改变下口味，则可用鸡汤、牛奶代替温开水进行打蛋。还有，在鸡蛋羹里可加入一些配菜，如海米、香菇、青菜末、蟹棒、虾米、炒熟的肉末等。在吃鸡蛋羹的时候可搭配食用淀粉类食物，这样可加强人体对蛋白质的吸收。
以上便是使鸡蛋羹更鲜嫩的小妙招，大家可以学着做一下，可做出风味独特的美食。但是大家要注意，鸡蛋不可过量食用，不论怎么烹饪，虽改变了其做法，却没变其质。
3鸡蛋羹的功效作用
鸡蛋羹是由鸡蛋烹饪而成，鸡蛋羹含有鸡蛋的所有营养成分。鸡蛋羹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，鸡蛋羹还含有多种微量元素和矿物质。鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，而且增加了鸡蛋的香滑口感，不同年龄段的人群大都适宜食用。如此营养美味的鸡蛋羹的功效作用有哪些呢?
1、鸡蛋羹含有微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
4婴儿能吃鸡蛋羹吗
鸡蛋羹老少咸宜，掉光牙的老人家都可以食用鸡蛋羹。婴儿六个月的时候，很多妈妈会尝试给婴儿添加辅食，鸡蛋羹富含蛋白质而且容易咀嚼，很多妈妈会尝试给婴儿吃鸡蛋羹。但是婴儿能吃鸡蛋羹吗?
鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋。鸡蛋由蛋黄和蛋白组成。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃蛋黄，在7—9个月时才能尝试添加这一辅食，而且婴儿在8个月前不宜食用蛋清，因此婴儿不应该食用鸡蛋羹。
蛋黄中的铁吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏，而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，在7—9个月可以添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。在8个月前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
妈妈们不能单独将鸡蛋羹当作辅食。鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长作用，又增加了体内代谢负担。
5夏至养生食谱 南瓜蛋羹
夏至养生，夏至吃什么好?小编推荐可口的南瓜蛋羹。
原料：
金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。
做法：
1、将金黄小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅。
2、用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净。
3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟。
4、将鸡蛋加一点盐打散，加入1：1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好。
5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜。
6、再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
小贴士：
1、小南瓜皮比较硬，在切开时要特别小心，别伤到手。
2、鸡蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要将泡沫去掉，蒸出的蛋羹更为平滑。
