孩子在家上网课，早餐一定不能凑合，最近喜欢吃各种米饭，我很乐意做，简单方便又快手，比面包馒头饼子都省事儿。蒸饭的时候多蒸一碗，配点肉末、鸡蛋和蔬菜，简单一炒，营养很全面，一碗吃下去啥都有了，多好啊。
炒饭是一个特别能综合食材的食物，可以把鸡蛋藏在饭中，吃蛋不见蛋，一些不喜欢吃鸡蛋的小朋友也悄悄地把鸡蛋吃掉了。吃炒饭总是很享受，有人喜欢挑着吃，把自己喜欢的蔬菜一粒粒挑出来吃掉，专注于“挑”的时候整个世界都是安静的；有人喜欢一口吃下好多食材，各种口感和味道在口腔中混合，每一口都是满足。您喜欢怎么吃呢？
春夏季应季蔬菜比较多，西葫芦就是其中之一，春季的西葫芦多是我们本地产的，水嫩嫩的特别好，切成大粒跟虾仁一起做炒饭，看着都特别舒服。
西葫芦虾仁炒饭
材料：鹰嘴豆米饭一碗、西葫芦一段、虾仁数个、芹菜半根、鸡蛋一个（或者蛋黄两个）食用油10克、盐2克、胡椒粉一丢丢。
做法：
1、准备米饭，蒸饭的时候我把泡好的鹰嘴豆跟米饭一起蒸，这种豆子蒸饭特别好，跟米饭完全不串味儿，豆子的口感还特别粉糯，很好吃。
2、鸡蛋打入米饭中，充分拌均匀，让米粒均匀粘上蛋液，用全蛋炒饭颜色比较浅，用蛋黄炒饭颜色比较黄，都很好吃。
3、西葫芦切厘米丁，虾仁也切成丁，芹菜切碎。
4、炒锅倒油预热，放芹菜碎炒香。用芹菜爆锅味道很香。
5、倒入米饭翻炒，粘了蛋液的米饭经油炒之后粒粒分明，几乎看不到鸡蛋的存在。
6、接着放上虾仁和西葫芦翻炒，用盐和胡椒粉调味，
7、拌均匀就可以出锅了。西葫芦是可以生食的蔬菜，同米饭一起炒，断生就可以出锅，炒烂反而不好吃了。
多说几句：
做炒饭，通常有两类调味方法，一是酱油饭，用较多的酱油调味，炒饭颜色比较重，也很好吃。一是清爽型炒饭，并不用酱油调味，只用油盐，反而能把食材本身的鲜美释放出来，看起来也比较清爽。
想了解更多精彩内容，快来关注辽南蟹
