去没去过新疆，你们应该都吃到过新疆的大盘鸡，这是一道十分受欢迎的新疆菜，关于鸡肉的美食，我们这边的做法也有很多中，但是小编感觉都没有大盘鸡吃起来有感觉一些，新疆的大盘鸡好吃，主要是在于它的汤汁，它的汤汁融合了各种香料和鸡肉的味道，让人吃起来更加的过瘾一点，小编虽然不是正宗的新疆人，但是这都美食可是小编从新疆学习过来的哦！
这道美食看起来里面的食材用的挺多的，应该不容易做，其实不然，这道美食的做法还是很简单的，即使你是厨房小白，只要你想，第一次就可以将这道美食做的很好吃！今天小编决定要分享这道美食的做法，想当初我为了学习这道美食还在新疆多停留了好多天呢！今天无私奉献给你们，不要你们分摊旅费，只要你们喜欢就好！（哈哈，要了你们也不给！）
想要做好一道美食，首先就要将所有的食材都准备齐全，小编准备的食材有：一只鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、干辣椒准备的调料有：花椒、冰糖、料酒、豆瓣酱、老抽、香叶和八角等等香料，将所有的东西都准备齐全以后，我们首先就将鸡处理一下，小编用的是小罗曼鸡，就是那种蛋鸡和肉鸡杂交的鸡，鸡让老板现杀然后清洗一下给我们剁成块，这样就省的回家还要我们自己处理了！
将买来的鸡块放到清水里多清洗几遍，将里面的血水清洗出来，然后准备一锅，里面放凉水，将鸡块也凉水下锅，大火烧开以后将鸡块焯水，看到鸡块开始变颜色以后将鸡块捞出来，控干水分备用，将土豆清洗干净切成块，放到清水里冲洗一遍，将青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒蒂以后切成滚刀状备用，将干红辣椒去掉辣椒蒂切成段备用！
锅内放油，等油热了以后转小火，将冰糖放进去炒一下，、冰糖融化以后变成焦糖色，将鸡块放进去煸炒，放花椒、辣椒和葱姜一起煸炒，看到鸡块微微变焦黄色放豆瓣酱进去，放一点老抽进去翻炒均匀，放多半碗开水进去，大火烧开以后放料酒进去，将土豆放进去，盖上盖子，用中小火焖煮20分钟，将洋葱和青红椒放进去，翻炒均匀，放盐、鸡精等调料进去，翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅食用了！
