10月13日晚，中央电视台《魅力中国城》第14期节目播出，甘肃张掖和云南曲靖两座城市同台展现各自独特的魅力。虽然结果张掖惜败，但独具特色的张掖美食“炒炮”让张掖在全国观众面前着实火了一把！戴军等几位评委品尝了现场制作的“炒炮”后大竖拇指。想必许多漂泊在外的张掖人电视上看见了朝思暮想的家乡美食，必定口水横流。下面就跟小编动手自己在家做一回炒炮吧！
这就是炒炮。说白了，就是将和好的面搓成圆柱状，揪成一节一节形如炮仗的面节，煮熟后再辅以蔬菜、肉或鸡蛋炒制，就是“炒炮”了。其实这种面食并非张掖独有，新疆叫“炒炮仗”，甘肃有的地方叫“炒节节”。到了甘肃庆阳，你要说吃炒面，老板端上来的肯定是这种“炒节节”。说句题外话，虽然小编不是张掖人，但我也知道张掖最具特色面食是“炒搓鱼子”，不是“炒炮”。让它上电视可能是炒炮的制作更具观赏性吧！
盐水和面（没啥比例，放一勺盐就行），揉成比饺子面硬的面团，密封至少饧30分钟以上。分成剂子，搓成圆条，抹油，蒙上布再饧30分钟。
白菜切丝备用
西湖切菱形片备用
西红柿切碎备用
尖椒斜切
水开后，将饧好的面轻轻抻长，揪成大拇指长的节状，形如炮仗，投入开水锅中。
煮熟后捞出过凉水。不用煮时间太长，因为还要炒制，这样炒出的面条光滑筋道。
锅中放菜籽油，葱花炝锅，倒入备好的配菜翻炒，加盐、十三香。
用笊篱捞出面条倒入锅中，加番茄酱（上色并丰富口感），滴少许老抽（起上色作用）。
翻炒均匀出锅。出锅前放点孜然粉更具西域风味。
其实还可以放肉或鸡蛋炒，愿意放的可以尝试。
有些人总爱说这个不正宗，那个不正宗，其实自己动手做了，好吃，那就是正宗！你所认为的正宗不见得适合别人口味！ 同时上传了制作视频，欢迎观看，并多提宝贵意见，互相交流，谢谢！
