各种烹饪基本上都要用水,不管是煎炒煮炸还是煲汤,只是或多或少。但是各种烹饪方法,是用冷水还是热水呢?
有人可能会说,这有什么好问的呢?做惯那种烹饪的,当然都知道是用冷水还是热水。但是我告诉你,这可不一定,这里的学问可大着呢。可能我们一直认为是对的做法和经验,原来就是错的哦。不信,请往下看。
煮饭用冷水还是热水?
不是吧,煮饭就是洗好米放到电饭锅,然后放进适量的冷水就通电煲饭啊。还搞这么麻烦放热水?
这就错了,正确的是煮饭用开水更好。煮饭的时间越短,越能保护米中的维生素,减少营养损失,因为煮饭时间越长,维生素B1损失就越快。所以煮饭用开水更好,能大大的缩短煮饭的时间。
解冻用冷水还是热水?
解冻用热水不是更快吗?难道不是吗?
嗯,是的,又错了。解冻应该用冷水,虽然耗时会久些,因为用热水解冻,冻肉,冻虾等食材会因为温度的急速变化而失去鲜味。
炖鱼汤,鸡汤用热水还是冷水?
煮汤一般都是用冷水开始煲,而且一次加足量,这样煲出来的鱼汤才不会腥,鸡汤才更香浓。注意的是如果水不够了,应该加开水,不能加冷水,以免温度突变影响了营养和味道。
蒸鱼是冷水下锅就开始蒸还是水开了再蒸?
这个可能很多人也做错了,蒸鱼应该是等水开了,再把鱼放进锅里蒸。这样鱼肉突然遇到高温蒸汽就会马上收缩,锁住了鱼肉中的鲜汁,这样蒸出来的鱼更有光泽而且味道更鲜美。
所以说,烹饪也是门科学啊!上面的烹饪小技巧你记住了吗?还有什么烹饪小技巧欢迎留言分享。
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