过年前杀年猪、吃杀猪饭，是楚雄农家的传统习俗。大家将辛苦喂养了一年的肥猪宰杀，然后做出满满一桌美味佳肴。一桌桌丰盛的杀猪饭，带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。
杀年猪这天一大早，主人请来左邻右舍、亲朋好友，烧好一锅滚烫的烫猪毛水，在亲戚朋友的帮助下，将年猪拉到桌子上，手起刀落，大肥猪发出嗷嗷的叫声，接猪血、烫猪毛、刮洗、开肠破肚、切割分块……大家相互协作，宰猪的过程很快就完成。
因地区和民族文化的差异，各地杀年猪、吃杀猪饭的形式多样，但不变的是热闹和喜庆。杀年猪这天，远亲近邻、左邻右舍、亲朋好友齐聚，女人们拉家常、叙家事、聊往事。男人和青年们有的喝着自家酿制的小锅酒，有的打扑克、斗地主，有的弹弦子、拉二胡，有的吃着火烧肉，场面非常热闹。可以说，杀年猪的日子，就是亲朋好友的团聚日。
年猪杀好后，妇女们忙着淘米蒸饭、捡菜、洗菜、切肉、蒸粉蒸肉……准备着丰盛美味的晚宴。农村杀猪饭的菜肴中，凉拌肝生最具特色，由熟猪肝、猪皮、猪血、树花、萝卜丝、油菜花腌菜等为主料组成，加盐巴、辣椒、味精、酱油等佐料搅拌均匀，就成为了彝家美味的特色菜。
丰盛的杀猪饭，吃出暧暖乡情，吃出了邻里和谐友爱，更吃出了城市里渐行渐远的年味。在欢乐喜庆的气氛中，大家互诉衷肠，尽情享受舌尖上的美味，一种豪迈、休闲、热闹、放松、释怀的感觉油然而生，真是好吃不过杀猪饭啊！
农村杀年猪，吃杀猪饭，不是过年胜似过年，热闹之中充满丰收和喜庆，亲朋好友相聚一堂品尝美味、相互敬酒、互致问候、互送祝福，吃饱喝足后，主人开始腌火腿、腌腊肉、装肠子、炼猪油，要忙碌到深夜，亲朋好友和客人们捧着鼓胀在肚子、带着浓浓的酒气，高高兴兴离开主人家，并约定今天来你家、明天去我家、后天到他家……
整个冬腊月，类似的杀猪饭盛情邀约会应接不暇，尽管已身圆体胖，但还是让人乐此不疲，欣然前往。吃杀猪饭，吃的不仅是一桌热腾腾的年猪宴，更是一种对家乡的牵挂和惦记，一种回归自然、回归故里的深厚情感。
来源丨南华县残联
文/图丨者美春
