秋天的时候要到了，不，应该说秋天已经悄悄的来了。每到这个季节来了我们的餐桌上都少不了大白菜，大白菜在我们的生活中是很常见的，大概整个秋天和冬天，我们都能够很容易买到这个季节的大白菜，非常普通，不仅便宜而且好吃。不管是炒白菜，煮白菜，烫白菜，生吃白菜都是我们老百姓家中的日常菜肴。每到我们家的蔬菜吃完了，妈妈都会自觉地去把大白菜，怎么说呢？就是每每出去买菜，必有大白菜。在冬天吃饺子的时候，我们会把白菜剁碎，包入饺子馅里，偶尔放点肉，香喷喷的。
我还记得小时候我们会吃猪油渣，他可是炒菜时候的好东西，不仅香而且还好吃。到现在妈妈在有空的时候还是会自己亲手熬制猪油，沥出猪油渣，他要是包在饺子沥那可是人间极品。别说把把白菜和油渣放在一起，搭配包在饺子里，吃过的人绝对还想吃。第一次吃的人绝对会爱上它俩，简直就是天生一对，所以大家没有尝试过的可以试试，那种味道绝对让你垂涎三尺，那究竟怎么做呢，跟着小编一起学习一下吧！
首先我们要准备以下材料：饺子皮（面粉600克，水300克，精盐适量），饺子馅（白菜大概半个，差不多2斤，猪油渣大约250克，葱末一把，姜末一小撮，食用油适量，精盐适量）准备好这些材料，我们就可以开始了：
①先把面粉、水喝精盐混合在一起，揉成面团，等到揉到醒面的时候就可以开始做饺子馅了②把原先准备好的半颗大白菜，先切成丝状，然后再撒上一些适量的精盐（这一步有益于白菜溢出水）最后剁成馅③然后有习惯的可以用纱布把白菜的水过滤，简单方便，你也可以用上手，把白菜攥出水，一定要把手洗干净噢④把纱布的四个角拎起来，用力的挤压水就很容易把水过滤出来了⑤把准备的油渣拿出来，不要拿太多，太多了会觉得很腻，也不能拿的太少，不然后面就没有了香味。
⑥把准备好 的油渣剁成末，不要剁的太大，稍微小一些，包饺子的时候也好包入进去⑦把先前“加工”的白菜和猪油渣，放在一起，均匀搅拌⑧把生姜和香葱，都切成末状，稍微可以放多一些，不然太少肉馅出不了味（白菜馅的水饺喜欢葱多和姜多，所以按个人口味可以放多一些）⑨然后加入适量的精盐和食用油，均匀的搅拌，那么美味的肉馅就做好来了。
⑩把先前准备好的面团重新揉成一个圆，把它均匀的分为三份取一份搓成一个长条，切成小剂子撒上面粉防止粘用擀面杖把面团擀成皮，那么饺子皮就可以做好啦现在，有了肉馅儿，有了饺子皮，我们就可以包饺子啦把水烧开，把包好的饺子下入锅内，煮个大约五分钟熟了就可以出锅啦，我们美味的白菜猪油渣饺子就顺利完成啦，大家赶紧动手试一试吧！
