说起来，芦笋是全世界公认的高档蔬菜。不仅因为好吃，更因为它是著名的“防癌蔬菜”。除了丰富的维C、维B，芦笋更含有一种叫芦丁的抗癌成分，而且含量很高，使得它的保健功效同样受到了极大重视。
南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状有良好作用，而且南瓜有一定的抗癌作用。
草菇的营养价值非常高，它含有丰富的维生素C含，能够促进我们人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。常吃草菇的话，还能够滋阴壮阳，消食去热，防止坏血病，增加乳汁，护肝健胃，促进伤口愈合，是优良的食药兼备的营养保健佳品。
01，芦笋的根部可以适当地削除，南瓜去皮切成条状，但不能太薄太细，以免炒的时候破坏形状
02，草菇在炒之前可以焯个水，否则在炒的时候会变黑影响整道菜的色泽。
03，锅里热油，先放南瓜，如果不易熟，可以加少许的水,
04，再放芦笋，最后放草菇，加少量水和适量盐炒制，出锅。
这三种食材颜色很搭，而且都有防癌抗癌的功效。
