大家好,今天笔者要为您讲解的是美食叫做“拔丝红薯”。对于家常的菜品种,拔丝红薯的出镜率不是很高,毕竟大人们都不咋喜欢吃甜食,但对于小儿而言,拔丝红薯就是不错的选择。毕竟在日常饮食中,红薯的营养价值人所共知,在国家鼓励多吃粗粮的现在,为了让小孩们多吃五谷杂粮的现在,想必这道“拔丝红薯”就是兼具甜食和五谷杂粮的首选之作。那么接下来笔者就为您介绍这道美食的详细做法。当然了,在文中末尾笔者会附带洗锅秘技哦,让您轻松解决拔丝之后的洗锅之苦哦。
准备原料:红薯两个。辅料:白糖50克或者冰糖也行,随后准备一些白芝麻,以作为最后的粉饰菜品之用。
第一步:把红薯滚刀切块。滚刀的作用旨在更好的烹饪,一般来说,红薯的滚刀不宜把“块头”切得太大,这样不宜给小孩进口,一般大小控制在能保持小孩两口咬完即可。
第二步:锅中倒入适量的油,加热至4成热,把准备好的红薯倒入锅中。一般这个过程的出锅成品可以参照炸薯条的成品图,只要表皮略微的起皱,能闻到烤红薯的味道,基本上就可以出锅了。一般这个过程在大火的情况下需要3分钟的时间足以。在这要注意的是,千万不要炸焦。
红薯炸制的成品图如下
第三步:锅中加入50毫升的清水,冷水中加入准备好的白砂糖或冰糖,然后开始熬制拔丝的糖浆。很多人熬糖浆的时候喜欢用油熬制,在这笔者建议,白砂糖建议用水,冰糖建议用油,之中的道理就不言语了,知道就行。
熬制成品图如下。一般熬制糖浆色显示棕黄,且粘稠冒泡,这样基本上就可以进行下一个步骤了。当然了,第一次做的话,建议在糖浆微黄的时候就可以准备下锅了,不然后面稍有操作不当,那糖浆又有可能熬焦哦。
第四步:把红薯倒入锅中,而后转小火适当的翻炒1分钟即可,而后迅速找一个菜碗盛出即可。最后在上桌之前,借助糖浆原本的温度,在上面撒上些许白芝麻,这样能使这倒美食更加的营养美味哦。当然啦,如果小孩急着吃的话,要注意烫嘴哦,你也可以在席间放一碗凉白开,吃之前把红薯放在水中蘸一下,糖浆就会瞬间凝固了哦。
成品图及洗锅秘技展示:一般来说,拔丝的美食之所以很多人不愿意尝试,主要是基于洗锅洗碗甚是麻烦,因为糖浆凝固后,无论你用的是不是不粘锅都会难以清洗,在这笔者有一个很笨的方法,但很管用,就是在吃完本菜品后,把锅碗筷都放在炒制的锅中,而后加入半锅的水(碗筷没入水中),随后大火烧水5分钟,随后关火焖5分钟,这样糖浆就会溶解入水中了(简单的物理原理)。
那么今天的美食就到这里了,喜欢文章的朋友要多多关注我哦。