盛夏的夜宵，啤酒除了配烤串，还有什么呀？我想，大家所能想到的，当然少不了小龙虾，对吧！说起小龙虾，它一直都是饱受争议的食物，比如说它的适应性，繁殖能力都超强，常剪断农作物，特别是水稻，还有对水生物，鱼类，贝类，都是极具威胁的；还有诸多种种，精灵就不一一例举了，反正就是好坏掺半吧。虽然它饱受争议，但也因为其肉质鲜味，广受人们的喜爱。根据调查发现，全国各地的小龙虾消费火力主要集中在华东，华南和华中地区的大中城市，其中武汉人是全国消费最强的。对于这一点，精灵还是特别有发言权的，夏天的时候，行走在武汉的街头，那那都是小龙虾的味道，因为对于武汉人来说，没有吃过小龙虾的夏天就是不完整的夏天，所以说，武汉人爱小龙虾，果然是名不虚传的。
往前几年，小龙虾的价格算是蛮低的，只是最近这两年，特别是欧洲杯开始的时候，小龙虾的价格就一路被炒作，高达30，50元一斤，也正是因为价格一路上升，许多人看见了其中的商机，大量养殖的同时，价格到是回落了不少，苦了养殖人，但是便宜了这一些爱吃小龙虾的人了，精灵就是其中的一位。之前吧，一直因为价格太贵，没舍得掏钱买，前几天跟先生聊天时，都表示想啃啃小龙虾了，去菜场看了一下，25元一斤，个头也蛮不错的，赶紧的挑了两斤回家。洗洗刷刷一通，可算是吃上了。
小龙虾的做法，也是花样繁多，除了传统口味，如麻辣味，香辣味，清蒸，还有蒜蓉，油焖，咖喱等等。精灵今天要给大家介绍的就是麻辣小龙虾，毕竟对于喜辣的家庭来说，麻辣的才最对味。小龙虾人人都会烧，但是也只有掌握了这几个点，你烧出来的小龙虾，味道才鲜美，虾肉才紧实Q弹。第一点就是小龙虾的生长环境决定了它的品质，挑选虾的时候，红亮软壳腹部白净的虾才最好；第二点就是认真清洗小龙虾，烧的时候一定要烧熟透了才可放心食用；第三点就是烧的过程中，不要加水，不要加水，一定要加啤酒来焖烧，一是去腥气味，二是杀菌。只有掌握了这几个小窍门，不用花冤枉钱，就能在家吃放心小龙虾咯。30年酒店大厨告诉你，小龙虾好吃不好吃，关健是这几步，精灵现在就把具体的做法分享出来，喜欢小龙虾的，赶紧备材料去吧！
原材料：小龙虾1000克
配料：啤酒500克，料酒50ML，紫苏50克，小米椒5个，大蒜30克，生姜20克，花椒1克，火锅底料3 0克，精盐10克，豉油30ML，食用油50ML
做法：
1：准备新鲜的小龙虾。（挑选小龙虾，就按照我图文中的解说吧）
2：小龙虾放入深盆中，加适量的水后，撒入精盐和料酒，让小龙虾在盆中吐脏物2小时左右。倒掉脏水后换一盆干净的水，拿一把干净的牙刷，把小龙虾里里面面都认真的刷洗干净。
3：全部洗干净后，就给小龙虾去肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
4：依此手法，处理好全部的小龙虾。
5：准备小米椒，大蒜，生姜，花椒；紫苏叶子洗净待用。
6：锅中倒油，下小龙虾不停的翻炒，一至炒至小龙虾全部变色后捞出。（酒店制作的情况下，一般是油炸，但家庭炒制，多放一些油炒制即可）
7：锅中再添一些油，下小米椒，大蒜，生姜，花椒，火锅底料，中小火炒出红油。
8：接着下小龙虾，翻炒约3分钟，酱汁全部裹小龙虾身上。
9：然后淋入一整瓶的啤酒。我这里是1000克小龙虾，用了500ML的啤酒，如果量大的话，还要再加哦，反正就是啤酒尽可能没过小龙虾。
10：大火烧开后转中小火，焖煮约20分钟。
11：加入精盐。
12：加入豉油调味。
13：加入紫苏叶子。
14：翻炒均匀，焖约2分钟左右，关火。
15：一道喷香诱人的麻辣小龙虾，就完成啦。
精灵碎碎念：
1：小龙虾的头部，容易携带寄生虫和细菌，尽可能不要吃。就算是要吃，也一定不要吃头部的胃。
2：小龙虾，先下锅用油煎，是为了锁住内部的水分，吃起来才会Q弹。
3：小米椒，火锅底料的量，可随自家吃辣的程度来增减。
麻辣可口的小龙虾，配一杯果醋，好美味
图文均为本人原创，抄袭必究！今天的麻辣小龙虾，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“幸福精灵a”，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
