过年团年饭自己动手做，丰盛美味，关键还很省钱！
香辣纸包鸡
原料：浆鸡块、红椒、花椒等。
制法：将浆鸡块入旺油锅炸熟，锅内留油少许，加入红椒、花椒略煸后，放入炸好的鸡块拌匀。用玻璃纸将成品包扎紧装盘，即可上席。此菜鸡白椒红，香辣鲜嫩。
辣子羊腿
原料：去皮羊腿1只，干红椒、甘蔗节、香料包、调料。
制法：羊腿绰水洗净，放入锅内，加香料包、水、姜、葱、绍酒、红枣、甘蔗节、酱油，置火上焖烧至酥，放入垫有生菜叶的大盘中，用原汁调好味，勾芡，浇在羊腿上，然后将油煸过的泡辣椒、蒜片、干红椒撒在羊腿上即成。此菜色泽红润，香酥肥糯。
扒素鱼翅
原料：水发玉兰笋尖、素鲜汤、调料等。
制法：取笋尖片，一端修成梳子背形，从另一端批成薄片，再顺直丝切成“鱼翅"状，沸水焯过，加素鲜汤和色拉油上笼蒸半小时，去汤汁扒入锅内，略煮，调味，勾芡，浇芝麻油后装盘即成。此菜刀工精细，色泽玉白，鲜爽嫩滑。
八宝豆腐
·八宝豆腐”源于清代"王太守八宝豆腐"，原为宫廷御膳菜，被康熙皇帝作为恩赏，赐于尚书，后由尚书门生传给其孙王太守，故名。
原料：嫩豆腐，熟鸡脯、干贝、火腿、虾仁、核桃、冬菇、松仁及熟瓜仁等末料及调料。
制法：豆腐挤汁，加蛋清、调料、青汤搅匀，倒入猪油锅内搅至豆腐呈玉白色，加入八宝末"，成熟后出锅盛入碗内，淋上鸡油即成，此菜配料讲究，滋味鲜美，润滑似脂，风味独特。
干炸响铃
原料：泗乡豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄及调料。
制法：肉剁成末，调味，加蛋黄制成肉馅，均匀抹在每张腐皮的一端，卷成筒，切成段，下入油锅炸至黄亮松脆即成。此菜色泽黄亮，鲜香味美，脆似响铃。
虫草炖龟
原料：净金钱龟1只，子排块、冬虫草、淮山、杞子、高汤、调料等。
制法：净龟、子排焯水去污后，取炖盅放入龟、子排、冬虫草、准山、杞子及料酒，注入高汤，用纱纸封口，隔水炖约3小时，调味后再炖10分钟。此菜鲜香清醇，滋补养身。
素烧鹅
原料：泗乡豆腐皮、调料等。
制法：味精、酱油、白糖加热水调成汤汁。将豆腐皮润潮，撕去边筋，留起数张铺底，其余与边筋一起用汤汁浸软，平铺，折成扁条，上笼用旺火略蒸，冷却后，用油煎炸至金黄色，抹上芝麻油，改刀成小条块装盘即成。此菜色泽黄亮，鲜甜香软。
家常小炒
原料：浆虾仁、净莴笋块、粟米、鸡腿菇片、红椒及调料。
制法：浆虾仁入油锅划散，随即下莴笋块、粟米、鸡腿菇片、红椒片，约3秒钟，倒出油，加入调料，勾芡起锅装盘。此菜色彩艳丽，清新爽脆。
酱鹌鹑蒸笋
原料：酱鹤鹑、春笋、红椒丝、葱、姜、调料等。
制法：春笋切条整齐排放于盘中，酱鹤鹑切块，成整形放在笋上，放上葱、姜、红椒丝，加酱油、绍酒、白糖、味精、熟猪油，上笼熟即成。此菜造型完整美观，成鲜相辅，滋味鲜美。
八宝酿肚
原料：生猪肚、糯米、鸡丁、虾仁、火腿丁、豌豆、粟米、香菇丁、笋丁、葱、调料等。
制法：肚洗净。糯米用水浸泡2小时，沥干。将全部丁料和糯米加精盐、味精、胡椒粉、绍酒、芝麻油拌匀，填入猪肚内，用纱线缝住隙口。锅内加清水及葱、姜、盐、酒，沸后放入猪肚，用小火煮3-4小时即熟，捞出猪肚用重物压至冷却，食时切片装盘，刚上芝麻油即成。此菜酥糯成香，滋味多样。
